泼墨文学

第59章 猪皮冻（第2页）

苏小满开始清洗板油，切块，然后烧火，炼油。

半个时辰不到，就装了满满一大坛子猪油，还剩下不少猪油渣。

又多了一样小零嘴。

苏小满手上的活儿不停。

把猪皮简单清洗，去毛后，把内里的肥肉尽量刮除，然后把处理好的猪皮放入冷水锅中，大火烧开，煮上五六分钟。

这里没有钟表，苏小满只能以数数的方法估算时间。

查了四百个数后，她才把锅里的猪皮捞出来，过温水降温，再用刀刮一遍猪皮内里。

苏小满把焯过水二次刮去油脂的猪皮切成半指宽一指长的细条后，下入锅里。

锅中加入三四倍于猪皮的清水，再加入野山葱、姜片和一瓢阿婆酿的酒。

准备好以上一切工序后，才开始大火烧开，然后转小火慢慢熬煮，直到汤汁变得浓稠。

熬煮快一个时辰后，猪皮中的胶原蛋白充分溶出，就可以退出所有柴火。

这时，加入适量的盐，趁热搅拌至完全融化。

因着锅还要做饭，不能占着。

苏小满只能将锅里熬煮后的猪皮汤全部转入干净且稍大些的木盆中，放在一边静置，直至自然冷却凝固。

做好了这些后，她才转了转发酸的脖子，又伸了个懒腰。

此时已临近中午，饭却还没开始做。

苏小满端着早已凉凉的猪油渣走到院中。

“阿婆，蛰儿，吃点这个垫垫。”

“不吃。腻。”陈婆子拒绝。

苏蛰想伸手，被陈婆子抓住了手，“你姐姐是个心粗的。这种冷腻的东西还拿给你吃，是又想让你难受了。”

苏小满一拍脑门，她竟是忘记了当初李大夫的嘱咐。

都说家有一老如有一宝，一点没错。

就蛰儿那本就虚弱的脾胃，根本吃不得冷掉的猪油渣，差一点儿就害了蛰儿。

连忙告罪，“阿婆，怪我怪我。我给这事儿忘记了。多亏了你记得清楚。”

陈婆子未说什么，只给了她一副“我就知道”的眼神让她自己体会。

苏小满讪笑两声，又端着猪油渣回了厨房。

时间紧，中午就做点好消化又好做的饭。

面片汤。

简单炒个菜，在菜中加水烧开，下面片，再打三个荷包蛋，出锅。

吃饭时，苏小满说，“阿婆，山里笋子出得多，我下午估计一下午都在山里，晚饭可能顾不上做。”

“一个人行吗？”陈婆子问，“下午让小乖去陆家玩会儿，我跟你一起。”

“不用。”

“就这么定了。”

陈婆子不给苏小满拒绝的机会，直接一锤定音。

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