泼墨文学

西式酱料篇烧烤酱（第1页）

西式酱料篇烧烤酱

370｜烤肉酱汁

用途：可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料蘸着吃或炒青菜用。

材料

梅林辣酱油1大匙、芥末酱2小匙、柳橙汁120毫升、西红柿糊2大匙、洋葱1颗、姜碎1大匙、蒜头2颗、欧芹碎2大匙、砂糖100克、盐1小匙、黑胡椒粗粉适量

做法

将洋葱、蒜头切成碎末，与其他材料用奶油（材料外）炒煮过即可。

371｜烧烤酱

用途：可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料蘸着吃或炒青菜用。

材料

苹果醋25毫升、梅林辣酱油适量、辣椒酱适量、芥末粉1大匙、番茄酱230毫升、柳橙汁80毫升、柠檬原汁40毫升、洋葱2大匙、蜂蜜20毫升、盐适量、黑胡椒粗粉1小匙

做法

洋葱切碎，与其他材料略煮拌匀，待冷却即可。

372｜原味洋葱酱

用途：除了当烧烤酱使用，亦可当排餐类酱汁，很适合家禽类料理。

材料

洋葱碎100克、奶油50克、蒜头碎1大匙、欧芹碎2大匙、红葱碎50克、白酒100毫升、高汤1000毫升、盐1.5小匙、黑胡椒粗粉1.5小匙、糖1.5小匙

做法

1.热锅，放入奶油烧热，将洋葱碎炒至呈金黄色，再加入蒜头碎、红葱碎炒香。

2.加入白酒、高汤，以小火煮约10分钟。

3.加入盐、黑胡椒粗粉、糖调味，再撒入欧芹碎即可。

373｜巴比烤酱

用途：可以用来搭配肉类或者海鲜烤出漂亮的色泽及香气。

材料

洋葱碎2大匙、芥末酱1大匙、番茄酱200毫升、辣椒酱1大匙、辣酱油3大匙、盐适量、胡椒适量、蜂蜜30毫升、柳橙汁180毫升、苹果醋50毫升、水250毫升

做法

将所有材料全部搅拌均匀即可。

示范料理牛小排

（材料）

牛小排3片

奶油60克

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