泼墨文学

常用厨房粉类你认识几种（第2页）

常用厨房粉类你认识几种

调制酱料必备器材

必用工具

磅秤

调酱时使用小型磅秤就可以了。称量前要看一下指针是否归零，并且放在平稳的地方称量，称量酱之前要记得减掉量碗的重量。

小型搅拌棒

好拿又好握的搅拌棒可以让你轻松地调制酱料，也可以拿来当热饮搅拌棒，用途相当广。

塑料量匙

分为大匙、小匙（茶匙）、12小匙（茶匙）、14小匙（茶匙），四件装。

烹调用刷

具有耐热功能的刷毛可以让你很放心地在料理食材上刷上你想要的酱料。

带盖量杯

有盖子的量杯更方便调酱，你可以将需要的基本酱汁全部倒入后，盖上橡胶盖，上下摇匀，就轻松完成制作所需要的酱料了。此外，用不完的酱汁也可以用它装起来放进冰箱保存。

蒜头剥皮器

剥蒜头是费时而恼人的一件事，偏偏蒜头的美味又让人不忍割舍，有了这个剥皮器可以帮你轻松剥干净蒜头而不会满手蒜味。

量杯

分为树脂制、玻璃制和不锈钢制，容量通常为200毫升。选购时以清楚易见、耐热性高的量杯为佳。计量时要将量杯放在水平处，眼睛和刻度保持在同一直线上，这样量出来的分量才是准确的。

调制酱料前需要准备一些基本工具，来帮助你掌握酱料的酸甜苦辣；同时也要明确量杯、量匙之间的换算方式，才能保证看到食谱上面满满的度量符号也不会一头雾水。需要注意的是，我们在调配水和油时要了解它们的密度是不相同的，所以就算相同体积的水和油，它们的重量也会不一样。

大集合

造型磨泥器

有了磨泥器，就可以轻易将难处理的大块食材磨成泥状加入酱料里了。

扇型研磨器

这是一款特制鲨鱼皮研磨棒，可以把芝麻等种子类的材料磨成粉。

挤柠檬器

有了这个工具就可以轻松地挤出柠檬汁，免去沾手的麻烦，又可以避免柠檬籽掉到酱料里。

换算单位轻松记

容积换算表

1000毫升=1升

240毫升=1量杯

15毫升=1大匙

5毫升=1小匙

2.5毫升=12小匙

1.25毫升=14小匙

1杯=16大匙

1大匙=3小匙

重量换算表

1千克=1000克

1斤=10两=500克

1两=50克

4两=200克

1磅=454克=约9两

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