泼墨文学

第3章 偶遇（第2页）

秦长安坐在自己的主座上吩咐下人开始上菜！

先上来的是酱爆茄子，这个时代的茄子叫做伽，做法极其粗暴就是用水煮一下，而且只有南方才有，他家这个可是从徐州进口过来的。

随后是葱姜生蚝，小葱炒鸡蛋，蒜香虾，小鸡炖蘑菇，还有一盘豆腐小白菜汤和一个萝卜干！

炒菜在这个时代绝对是跨时代的产品，这是今年春天秦澜才搞出来的铁锅，不多也就一口农村的那种大锅！

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就这一口锅成本足足两万钱，这还是他自己提供铁粉的情况，庄户中有一家是打铁的，平日里修修农具还行，但是打造铁锅还真的是头一次。

由于他们是使用木炭作为燃料，所以想要用铁水直接浇筑简直就是天方夜谭，他记得那些匠人将铁粉烧成小块的铁坨坨，而后再集合起来烧。

最后烧成一大坨才开始捶打，足足捶打了两个月这才将这个铁锅弄出来，简直了！

他倒是知道高炉，但是没本事的时候他也不敢露出来啊，这可是他以后安身立命的本钱！

反正自从有了这个铁锅，他家的伙食水平直线上升，前世单身一辈子，都是自己做饭，这点小事根本难不倒他！

不过调味品的缺乏做出来的菜始终都不怎么好吃！可即便如此在这清汤寡水的时代，那妥妥的就是宫廷御宴！

大家没有废话，纷纷拿起筷子开始大快朵颐，主食是一碗小米饭

汉朝百姓一般吃两顿，吃的菜虽然只有煮、烤、蒸、腌制等几种为数不多的烹饪方法，但是汉朝人在菜谱开方面的智慧却是不可小觑。

像是，水煮牛肉。肉采用小牛腹部的肥肉，然后搭配竹笋和香蒲一起煮熟。

炖狗肉。将肥狗肉熬汤，最后再铺上石耳菜便大功告成。烤兽脊肉。将兽的里脊肉切片，然后烤制而成即可。

主食有稻、黍（黄米）、稷（小米）、麦、菽（豆）、麻（苴麻）几种。

麦

黍，北方也叫糜子

稷，也叫小米

水稻，大米

菽，指的是豆类统称，绿豆黄豆等都叫这个

麻子，陕西那边比较多

主食的烹饪非常的简单采用蒸或者煮的方式，将六谷烹饪好即可，例如“稻饭”、“粟饭”、“麦饭”。

还有面饼，面饼的做法类似于糍粑，古人将六谷捣烂后，把它做成饼状，再通过入炉烘烤的方式便可以得到“烧饼”。

如果在捣烂后，直接入水煮，得到的便是“汤饼”，同理，蒸好的便叫蒸饼。

再一个是干粮，俗称“干饭”，这种干饭是通过蒸煮的手段将六谷烹饪好后，再通过太阳曝晒、或者直接烘干水分的方式制成的食品。

至于为什么不做面包，那东西和烧饼比起来似乎烧饼更好吃，他们可是往里面夹很多狗肉的！

汉朝老百姓的餐桌之上，常见的禽类有鸡、鸭、鹅等；兽类有牛、猪、羊、兔、狗、驴、鹿等；鱼类有鱼、鳖、蟹、虾等。

蔬菜有白菜、萝卜、芥菜、莼菜、菠菜、豆芽、芹菜、葫芦、黄瓜等等。

水果主要以枣树、栗子、李子、杏子、梨子、梅子、橙子、木瓜等等几十种不同的品种为主。

酒水的种类繁多，有米酒、甘蔗酒、兰香酒、葡萄酒、花椒酒、莲花酒、李花酒、挏马酒等等。

这些汉酒中果酒和花酒的口感偏向于我们现在喝的果汁、饮料，而其中苦酒和挏马酒的味道就不太符合大众口味。

花椒、蒜、生姜、甘草、蜂蜜、豆豉、酱油、植物油、芝麻等等调味品，也已经被机智的汉朝先民们运用到了烹饪当中。

所以不要以为汉朝什么都没有，那是赤裸裸的偏见，只不过那时候的东西着实不符合现代口味罢了。

哈哈哈哈

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