领导徐辉:……
“你是有觉悟的,不错,十分不错,小沈,你真是好样的,去吧。”徐辉差点没接上,上面都说了沈玉如要休息半个月的。
这可是她自己来的,和他无关啊。
美味的晚饭有得吃了。
沈玉如立即去了后厨,穿戴好。
因为其他人已经各自商量好菜谱,和其他人排好了每天各自负责做什么,她是突然来的,自由发挥两个肉菜就行。
于是她看了一圈这一周的食谱,力求避开做不一样的,免得得罪大家。
她也打算为自己搞两道招牌菜,到时候别人一来食堂,看到招牌菜就知道肯定是她来了,嘿嘿。
后厨有很多新鲜的野猪肉,五花肉居多,可以使用,还有柜式空调那么大的鸡,已经被处理好了,光秃秃的挂在墙壁上。
她取下来三只鸡,五十斤五花肉,又去选了不少调料香料,加上做准备。
五花肉她打算做把子肉,又大块又香糯,颜色红亮,油光润泽,干完一天的活儿,谁不想来一块把子肉?
而且这野猪肉偏瘦,肉质劲道,一般做法会有些不好嚼,所以上次她做五花肉,这次,做把子肉,保证香。
至于鸡,锅只剩一口大锅,为了赶时间,就做白切鸡了。
她先把鸡全部扔进切割机里切两个巴掌大的样子,然后冷水加葱姜蒜浸泡五分钟,同时这五分钟又去切割机里切把子肉片。
把肉片切成厚厚的块状。
回来加酒,葱姜蒜浸泡去腥的时候,把葱姜蒜放进锅里烧开,鸡肉放在蒸笼格子里,一大格刚好装一只鸡的量。
于是她装了三次,在开水里来回一上一下涮了三次才全部弄好,煮进去。
需要煮二十分钟,虽然鸡够大,但是火也够大,而且不是一般的火,这二十分钟里她又处理好把子肉块和其他准备工作。
二十分钟后,捞起鸡,放一边冰水浸泡冲洗,又来做把子肉的前奏,煎,做完炖上,又回去处理鸡块,装进大餐盘里。
然后勾兑料汁一小桶,放在一边。
一个小时后,把子肉熟了,装进餐盘,结束!
香味儿扑鼻,她赶紧拿了自己的工作餐饭盒,先给自己打了一份,装好带回去和哥哥一起吃。
顾椹是员工,他也要吃食堂的,就不用分了。
闻到香味儿的同事们已经围了过来打菜。
“如如你做的可真是好吃,闻着就馋了,我这菜也没法儿炒了,太香了,给我饭盒里装几块来,这鸡肉白白的能好吃吗?”
“我也要我也要,谁帮我看下火诶,要不是菜还没起锅,我真想现在就开始吃。”
“其他人肯定不知道如如今天来做饭了,到时候指定得抢疯,来得晚的可就没搞头咯。”
……
“你们喜欢就好,这叫白切鸡,很好吃的,有料汁,沾一下。”沈玉如挨个帮忙装饭盒,然后一一送过去。
还顺便看看大家胸口的工牌,观察对方的工作年限,毕竟待得越久的,知道的肯定多的概率最大。
根据工龄不同,工牌上的颜色也不同,红色的是一年,粉色三年及以上,绿色五年及以上。
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