第三层臊子。
舀多勺嗓子平铺在糯米上,再沿着锅边淋上一圈卤汁。
“麻烦让一下,豆皮要翻面了,等会有汤汁冲出来,烫到身上就是一个泡!”
不知不觉间,已有几位晨练的大爷大妈被香味吸引过来,聚在餐车前观望。
“好的,我们几个都等不及了…你翻…只管翻…”
只见,叶凡双手抓住锅边,抬起后,用力向前一颠锅,
锅内金黄色的豆皮在空中直接翻了个面,好似西游记中大圣翻跟头一般潇洒。
“漂亮!”
在场的几位大爷大妈们边鼓掌,边竖起大拇指称赞。
叶凡左手用圆盘限定范围,右手铲子沿盘子边缘进行切割。
没一会,锅中的豆皮被分割成一块一块的形状。
最后在撒上一把葱花。
叶凡探出脑袋喊道:“那位卖豆浆的阿姨,你是一个付款的,豆皮好了,过来拿!”
“来喽来喽!”
“小伙子,我钱也转过去,我是第二个呗吧。”
叶凡点点头,“是的,放心好了,早上没几个年轻人起得来,没人跟您抢,第二个和第二十个都没关系啦…”
豆浆阿姨接过三鲜豆皮后,想用筷子在上面戳几个洞,方便散热。
岂料筷子一碰,金黄色的表面就发出轻微的喀嚓声。
“真脆呀…这手艺…只摆摊屈才了…完全可以被连锁早餐店请去当老师秦撑场面…”
她用筷子夹断一小块三鲜豆皮放入口中,
表面皮薄酥脆,特别是还混合着一股米浆的淡雅和鸡蛋的滑嫩。
细细往下品,就是软糯粘牙的糯米和臊子香味。
其中榨菜和青豆的脆爽。
香干的弹性。
猪肉的鲜嫩。
香菇的肥厚。
竹笋的爽口。
一碗六块钱的豆皮,豆浆阿姨只用了不到三分钟就基本消灭完毕。
碗里掉落的臊子也没浪费,一一用筷子夹起吃掉。
“这豆皮看着油,吃起来却一点都不腻,我果然没有看错人!”
豆浆阿姨又跑到餐车跟前,“小伙子,后面再加一份,看来,今早的利润都要交代在你这里了!”
叶凡一口气打包出去7份豆皮,一锅差不多是15份。
暂时闲下来后,他用真实之眼扫视刚才的那三杯豆浆。
【经检测未发现,豆浆精与增稠剂等常见添加剂,可以饮用】
叶凡抿了几口,发现除了水加的有点多外,味道勉强60分吧。
别人只是小本生意,不能要求过多。
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