出了月老庙,江上弦想着没听完的下半截卦,还有她阿娘喝了两杯饮子,生怕那地方有问题,喝出毛病来,因此忧心忡忡。
反倒是江母,插着腰不停的咒骂衍阴:“狗道士,算的什么破卦!狗屁倒灶的,满口喷粪的玩意儿!这地方就是骗人的!若不是大理寺的人来,定要捶他一顿!”
江上弦见她如此气愤,心下一松安慰道:“算了,不过是江湖骗子罢了,还好今日没有被骗了钱去。”
瞧着她这中气十足,健步如飞的模样,应当是没什么事的。
江母‘呸’的一声:“他还敢要钱?没打他就算他命大!”
她骂骂咧咧了好一会儿,话锋一转,突然说起了八卦:“你说大理寺来查什么案子?一个月老庙能扯上什么案子?方才那位上官,瞧着倒是长得极好,我还没见过长那么高的人呢,这一顿得吃多少粮食……”
江上弦哪里敢说自己的猜测,至于那位上官,刚才她都没抬头看人,全程只看到深绯色的官服和一双黑色皂靴。
看那双皂靴的大小,想来应当是个大个子。
大理寺、刑部这两个地方不安全,容易扯上人命,她不想被这位上官记住,所以一直低着脑袋,用满是油烟味的包头巾对着人。
好在路程短,江母的喋喋不休在抵达乐仙楼的那一刻被迫停止。
此时已经过了申时一刻,江上弦迈进乐仙楼的脚都带了心虚,后头休息的伙计也都已经出来了。
“江师秦回来了。”
王掌柜的声音响起,江上弦不禁打了个寒颤。
原来,翘班被领导抓包的感觉,跟逃课被老师逮住差不多。
“王掌柜,奴有事出去了一趟,今日奴会酉初再走…”她觉得难堪极了,第二天上班就翘班被逮住,太社死了。
王掌柜呵呵一笑,很是大度:“无妨,反正方才也没有客人,只是,不知何时能吃到江师秦的新菜?”
只要有新菜,这都不算什么事儿。昨晚上他已经问过侄子了,江师秦教手艺很认真,半点不藏私。
是个实诚人!
“今日只怕是不行,这是道功夫菜,费时间。”
江上弦暗暗叹气,她竟然把佛跳墙给忘了:“掌柜的,奴先去后头了。”
“好。”
小灶房
八荤汤底已经熬了将近三个时辰,浓郁的香味飘的整个院子都是。
见她回来,王碗赶紧过来报告:“师父,那锅东西都煮烂了。”
“哦?!”江上弦眼睛一亮,快步走了过去掀开锅盖,浓浓香白雾和热气,随着浓郁的香味儿溢出。
用一旁的圆勺捞了几下,确实都煮烂了,搅动的时候已经有了一点阻滞感,这是出胶了。
面上不禁露出满意的笑来:“拿个干净的陶罐来,再拿块干净的麻布来。”
“哎!”周英在这方面最是机灵,立刻取了过来:“师父,怎么弄?”
“用布把这些渣子都滤干净,汤都装到陶罐里去,仔细些,一点渣子都不能有。小王,将早上剩下的猪蹄、鸡爪、猪皮、排骨拿过来。”
江上弦派完任务,自己拿起黄酒到了另一口空灶前:“小李,过来烧火!”
佛跳墙的汤底是是非常磨人的,周英正在滤的只能算第一遍汤底,现在则是第二遍。
起锅热油,把焯过水的荤肉倒进锅里翻炒后,倒入黄酒继续翻炒一会儿:“来,再拿个干净的陶罐来。小周,弄好了没有?”
“好了,好了!”周英手上用力一挤,将剩下的汤汁全部挤出。
用了这么多肉才熬了这锅汤,他是半点不敢浪费,吃奶的劲儿都使出来了,王碗也怕他挤不干净浪费了,也拿了块麻布,将他挤过的再挤一遍,争取一滴都不浪费:“师父,这一道菜,用了这么些鱼肉,还没做完汤底,这得多好吃啊?”
“拿过来吧!竹垫呢?来,要拿过来!”江上弦重新起锅炒黄酒,黄酒必须炒了才能挥发掉酒精,若是不炒,炖出来汤汁就会发苦、发酸、发涩。
"能不好吃么?这一道啊,定能成乐仙楼的新招牌。”江上弦手上不停,乐呵呵的跟徒弟们说话:“等明个儿做好了,你们尝尝就知晓了。”
这一步要将所有方才炒好的荤肉、黄酒、滤好的汤汁都放在陶罐里炖煮3个时辰,必须在罐子里铺一张竹垫防止煮糊了。
虽然王掌柜说没事,可人最重要的是识相,因此江上弦还是过了酉时一刻,交代三个徒弟看好了炉子才放心下班。
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