泼墨文学

第263章（第1页）

台上有三个评审，黄大厨，金舌头还有一个不认识的老爷子。

这位老爷子就是一直神龙见首不见尾的厨师协会的会长，余味。

老爷子和黄大厨差不了几岁，但是气场和黄大厨完全不一样，倒是有点老顽童的架势，坐在三人中间的位置，一直笑眯眯的看着场上的所有人。

“你不是说要等到厨神争霸赛才回来吗？怎么提前了？！”看到主题公布后，所有选手已经去搜寻需要的食材，黄大厨低声询问。

余味依旧是笑眯眯，“这不是听小袁说你收了几个小徒弟在教导，觉得是大新闻，才赶回来看看嘛！”

“你可别胡说。”黄大厨虽然一直在训练叶蓁他们，但是从来不承认自己是他们的师傅。

“我早就说过了，不再收徒弟，教他们，那是看咱们这一届的水平有点不够，教出几个来凑数的。”

看黄大厨口是心非的变扭样，余味也不反驳，“好好好，你说不是就不是。”

另一边的叶蓁，也定好了自己的菜品。

这道菜有个诗一般的名字，叫做月影照纱窗。

别看取的名字特别的具有朦胧的美感，实际上，这名字是按照食材的形象来取的。

月影照纱窗，俗称鸽蛋竹荪汤。

竹荪展开，镂空一样的就如同古时候的纱窗一般。而鸽子蛋，自然就是圆圆的月影了。

这道菜首先需要鸡汤。

用五只老母鸡炖煮的鸡汤，把鸡肉里所有的鲜美和精华都通过炖煮到了汤水中。加入了香菇、竹笋等食材，看起来清澈见底，淡而不薄，味道鲜美异常。

汤里加入了蛋白吸附里面的杂质，才能得到一锅清澈无比的鸡汤。

就只是鸡汤这一样，味道已经称得上是极品。

然后是鸽子蛋。白鸽蛋洗净，放冷水里，放一点点精盐和醋，小火煮熟，过一遍冷水，然后把蛋壳剥开，再放冷水待用。

新鲜的竹荪，用淡盐水浸泡十五分钟，期间通过两次换水，把竹荪中存在的杂质通过浸泡去除。然后再把泡软的竹荪切小段待用。

取娃娃菜一小颗，在里面切一字花，再到沸水中焯一遍。这样焯出来的娃娃菜还能保持原味。

锅里的鸡汤已经准备完毕，只取鸡汤，放到另一个锅里，煮开之后，下竹荪段。然后加精盐、白糖，稍微煮一会儿。

等到竹荪段开始软了，再加入娃娃菜芯和鸽子蛋。

等到锅里的汤水再烧沸，撇去浮沫，把一整锅的鸽蛋竹荪汤倒入汤盅，就可以上桌了。

叶蓁完成的时候，大屏幕上已经有好几个人的分数显示出来了。

分数有高有低。

暂时位列第一的，是川菜大厨谢天奇。

他的一份翠汁鸡豆花汤以95，93，95的分数，远远高过第二名三个分数都在九十分以下。

翠绿的汤汁，用鸡胸肉打出的肉茸加入冷烫搅拌成鸡茸糊，煮出的如同豆花一样的东西。

鲜嫩的豌豆尖沉在碗底，上面一团白色的鸡豆花，周边是碧绿色的汤水。绿色中的一抹白色，看起来煞是好看。上面再加两片菠菜叶子，如同刚冒出芽的小苗，有一种春天般充满了生机的感动。

深呼一口气，叶蓁端着自己的菜品上评审席了。

“月影照纱窗，请享用。”

每人一小汤盅，汤盅里都是一样的量。纱网一样的竹荪，一颗圆滚滚的鸽子蛋，再加上浸润了鸡汤的鲜美，显得格外脆嫩的娃娃菜。

没有急着品尝，余味不顾旁边黄大厨瞪着眼睛在阻拦，看着叶蓁笑的不怀好意，“你就是老黄收的小徒弟吗？”

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