泼墨文学

第97章 五种味道（第1页）

不同的肉类在同一张网上发出呲啦呲啦的响声，红嫩的颜色逐渐向褐色，咖啡色，金黄转变。香气随着热度上升，光是听着油脂的爆裂就勾得人口水直流。

和想象中的一种部位一串不同，麻吕拓也的肉串，集结了相当多的层次

牛舌头，牛肋排，牛里脊，牛横膈膜，牛杂是为一串。

猪颈肉，猪五花又为一串。

虾肉，火腿肉又为一串。

最复杂的是鸡肉，鸡皮，鸡肝，软骨，翅尖，鸡腿内侧肉，鸡颈肉幸平创真他穿七穿八，手指灵活如同穿花蝴蝶，起码这一串有不下九种鸡的部位

“把大葱融入肉串当中，在合适的距离穿上切割合适的葱白，既能满足肉感，又能吃到葱的清甜，被烤过以后的葱段水分蒸发，甜味愈发浓郁，既能中和油腻，又能减轻吃肉的罪恶感这种巧妙的加入这真是超棒的所以你的料理是［四种味道］吗”

x种味道，基本已经成了居酒屋里烧烤的一种代称，不同的种类的肉串，各只上一串，有多少种，就叫多少种味道

“不，并不。”麻吕拓也专注地盯着火焰与肉串，时刻注意着表面与温度，“是五种味道哦”

诶五种

“说起来，虾虽然也是海鲜，但只有一串的话，感觉多多少少有些偏题呢。”

大葱倒是运用得蛮彻底的说起来刚开始以为会单独烤，蘸酱吃但这种配合肉类的考法，好像确实要更加贴切一些

大葱和料理融为一体，完完全全地参与进去了

“唔所以说，最后一种，当然还是海鲜啦”随着少年的话音落下，只听的啪嗒一声细响，有什么坚硬的东西被放到了铁网之上。

拥有着浅淡的蓝色与紫色纹路的外壳的半个漂亮贝壳被放置在铁网之上，新鲜的干扇贝呈现着柔和的色泽。

莹润的珍珠色，附带着一圈鲜艳的红橘。橘色的部分是扇贝卵ra，麻吕拓也选择了留下，他只是清除了污秽的东西，扇贝卵以及周边附着的一小块肌肉被保留下来，虽然有些泛腥，但不妨是一种有趣的风味，那是和扇贝纤维不同的质感。

毫无疑问麻吕拓也这里采用的是最新鲜的货色，市面上的扇贝被分为湿扇贝etscao和干扇贝dryscao两种，前者是指经过磷酸三钠tridiuhoshate，简称st浸泡来防腐并延长保鲜期的扇贝。色较白，按压会渗出乳白色液体。

后者则是没有经过以上防腐处理，无添加，呈自然肉色的真正新鲜扇贝。新鲜贝肉呈现莹润的珍珠粉色，好得像是少女锁骨处吊着的深海珍珠，色泽并不发白。

麻吕拓也往上扇贝肉上放一坨黄色的小块，也不厚，是迎春花的黄色，夹杂了细碎的绿。在热度下那质朴的黄色逐渐融化，覆盖在扇贝肉上，渡上一层漂亮的金。

“［五种味道］烤串完成”

浅褐发色的少年拿了翠色的叶子做垫，烤得金黄焦香的肉轻轻放在绿叶之上，四串一扇贝，外加剔透的酱汁，肉串和扇贝接触装饰，还在发出轻微的呲啦呲啦的轻微细响香气扑鼻

“很棒的样子光是闻着就已经胃口大开了呢”幸平创真鼻子嗅着肉类散发出来的香气，“有什么食用顺序吗”

“虽然没有，但是建议是把扇贝留到最后一个吃为好。”

脆脆的脆脆的，好像咬进了什么极具胶质的东西，牛舌被烤得边缘稍稍翘起，咀嚼的弹性好像有一万只小牛犊在舌尖上蹦跃。

“唔这种味道”牛舌的汁水被锁得相当完美，紧接下去的牛肋排，小块的牛肋排被切成长方的块状，咬下去肥瘦适中，再下面的部位是牛里脊肉，脂肪最少的红肉被烤得完全不老，一咬下去肉汁四溢

“怎么会这么清爽这种弹性是盐吧只撒了盐来进行烧烤”

“没错牛舌本身就是超级细腻的部位，不用什么浓郁的酱汁，只撒盐也能吃得津津有味甜和辣会盖掉牛舌原本的风味，只有这样，只有只撒盐来烤才会具备如此清爽的味道”

美味的烤肉，也是有它自己的基本法

近年来，bbq流行，按照邻国的文化应当先上一碟泡菜，既能开胃也助消化，随后则是该由［淡］到［浓］将肉类烧制，让食客充分地享受烧肉的魅力。

一层一层地递进，既避免了突兀，又避免了食过酱汁浓郁的美味后，对那些较为清淡，或不宜刷酱汁的部位，失去。

所以，为了避免浓重的回味掩盖独到的细腻之处，麻吕拓也的牛肉串的串肉顺序是

牛舌，日タン，tan，沾盐，タンもと，牛肋排，日カルビ，karubi，沾盐，特上カルビ，牛里脊肉，日ロース，rosu，沾酱汁，特選芯ロース，牛横膈膜肉，日ハラ，harai，沾酱汁，各种牛杂，日ホルモン，horuon，沾酱汁。

“牛舌，牛肋排鲜嫩多汁，特制酱汁的包裹使得里脊部位风味十足牛橫隔膜肉本就是靠近牛内脏的部位，肉质柔软，有自己独特的风味脂肪少的部位切得薄，沾盐脂肪多的部位切得厚，沾酱汁”

好像沉浸在牛的乐园，绿草茵茵，四肢健壮的牛踏草而行，皮毛在光下呈现浓密的的色泽，油光发亮。风拂过刘海，牛声咩咩，举目四望，细碎的白花由蔓延至天边，越远色泽越深，那是一种由蜜和深褐浇灌出来的花朵，近处只是浅淡的幽香，几近于无的味道，越行向深处花味越浓，到最后呈现出一种浓密馥郁得几近甜腻的鲜味，连呼吸都被灌进一口粘稠。

味道由浓到厚，随着咀嚼牛自然的腥骚和酱汁的甜腻侵入口腔，肉汁喷出，一点儿也不老。

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