泼墨文学

第159章 何为（第3页）

“是先驱啦先驱”丽丝打断了幸平创真的话，“山本主厨在接受采访时有讲过开店时我30多岁，正因为没什么经验，才会觉得应该做独创的东西，结果却迷失在了创意里我35岁时，开始赴海外参加学会，学习各国料理人的烹饪态度和精神，受到了很大冲击，因此更执着于进行各种各样的尝试，甚至创造出属于自己的风格山本风。我觉得这样的时期也是很关键的，但到了40岁，我逐渐想和强调个性、创意的世界划清界限了，开始想让人们知道食材是怎样超越人为的存在”

“啊啦，这就是为什么我的印象中他应该是一位偏向传统的日料大师的原因吗”幸平创真挠头。

“是的呢，虽然是这样，但是在年轻时，山本主厨的料理可是非常新锐进取的，甚至因为太激进的缘故，早年一直被人指点”白发少女点头道。

因为追求食材的缘故，现在的山本征治和刚开店时已经有很大的不同了，他更像是一位传统的日料大师。而他对于餐饮的态度，也确实符合人们对于匠人的一种期待。

“香水在这里是被严格禁止的，这家餐厅很小，这种气味可能会打扰到其他客人。”

“食物因任何原因都不能被带走，这里不任何外卖箱服务。”

“单反是被禁止的，因为它很可能打破餐具。”

丽丝如数家珍地一条一条地背着餐厅里的规矩。

“等等，打破餐具”幸平创真有点恍惚，“我以为是害怕客人因为拍照而错过最佳赏味期限”

“是有这个道理没错啦创真同学你是在官网上到吧”丽丝瞥了幸平创真一眼，“我们把每一道菜当作生命之源的一部分，并承诺用力量和每一个美味的能量来展现全世界。我们想通过食物的深厚氛围去感受它。食物的价值和本质在第二次试图拍摄食物时逐渐消失，我们不愿意只价值一半的料理”

“请务必在料理处于最佳状态时享用，这是我们诚挚的心愿。我们要求客人通过他们的眼睛和舌头来保存记忆，而不是其他任何感觉，这些感觉永远不会消失是这样没错吧”

“啊是，差不多是这个意思”幸平创真其实没有仔细过，但大概知道是这么个意思。

“啊，这个东西还有下半截的啦也是近年才添加的，因为拍照的客人太多，山本主厨不胜其饶，干脆把这条加到新的规矩里面了”

薙切丽丝清了清嗓子。

“最近我们注意到客人经常在用餐时使用他们的单镜头相机，带长带子的相机和手机，这是危险的，因为餐具很可能会被打破”

“店里的餐具基本上是定制的，很多餐具都是古董，还有日本数百年传统手工艺品江户切子所以”

嘶

幸平创真倒吸一口凉气。

用古董做餐具，是真的牛逼

似乎是穿了幸平创真的想法，薙切丽丝有些好笑道，“这没有什么好稀奇的啦，毕竟是蝉联多年米其林三星的日料店，用点古董哪能稀奇人家小什的主厨也禁止单反的啦，因为作为桌子的梨花木太贵了，客人的单反会搁坏吧台”

古董吧台可以啊这位主厨您真有想法穷人幸平创真对大佬肃然起敬。

“那为什么还有照片流出呢”幸平创真困惑道，他又不是没有过龙吟的料理照片。禁止拍照的话，为什么还会有照片流出呢

“是不提倡啦，不提倡。”薙切丽丝摇摇手指，“早年是真的禁止，但是现在想要拍照的客人这么多，也是要考虑到一验度的嘛，就允许手机拍照咯。单反还是禁止的，手机也有规定特定的拍照姿势不管怎么样现在还是可以拍的啦”

“听起来很棒的样子”幸平创真感慨道。

“是呢，这么说可能不太合适，但是我觉得山本主厨蛮傲娇的哦”

“傲，傲娇”

“舒芙蕾你还记得吧你在住宿研修的时候做了那个”

“啊，你是说那次的早餐是吧以鸡蛋为主题，必须在规定时间内卖出200份最开始因为舒芙蕾必须要在短时间内就要食用，而一旦放置就会很快塌陷而陷入困局最后还是以表演的形式吸引的客人，现做现卖，通过的考核”幸平创真颌首。

“是的，烤好的舒芙蕾必须要分秒必争的品尝，不然就会变成软塌塌的一坨这是众所周知的道理。但是”

“但是”

“龙吟的舒芙蕾放五分钟都不会塌哦”

“诶诶诶”

实际上那次丽丝幸平创真做舒芙蕾，就以为他做的是类似这种。确实有方子可以让舒芙蕾不塌陷的，世界那么大，你别怀疑。

但是幸平创真做的，没三分钟就塌成一坨后她几乎要笑出声来。

对不起，我都不想笑，可是都憋不住

“山本主厨在舒芙蕾中加入传统清酒，用清酒盒子作为容器蒸熟清酒作为日本粮食酒的代表，在很多星级餐厅都出现过，但是融入舒芙蕾，这就很特殊了清酒的温润加上舒芙蕾的口感，温热不甜腻，并且有发酵清酒的果木香气最厉害的是很难塌陷，就是这样的话口感也比较的结实，没有传统的那么蓬松软柔我当时还以为你也会类似这样做”

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