泼墨文学

88 水晶蒸饺和焦糖布丁（第3页）

然后，小火慢蒸。

蒸了十几分钟后，易弦就问，“可以了吧”

何田摇头，“还要再蒸十几分钟。你放心吧，我没吃过布丁，可是我小时候吃过甜炖蛋，炖蛋要想质地细腻没有气泡，就要小火慢慢地蒸，蒸上半个小时就差不多了。”

事实证明，何田说得对。

布丁蒸好之后，她也没急着打开盖子，而是把小盖碗全都放在窗台下放凉。

又等了快一个小时，装布丁的碗彻底凉了，何田让易弦取来四个小盘子，撕开封印盖碗的面团，掀开盖子，碗里的布丁起来似模似样，完全没有一个气泡，表面光滑细腻如凝脂。

何田用一把刀刃非常薄的小刀，沿着盖碗壁小心划了一圈，再将盘子扣在碗上，端起碗，按住盘子，翻转，放在桌上轻轻一磕，布丁还没出来，焦糖汁先流出来了，之后，提起盖碗，滑嫩嫩的焦糖布丁就duangduang颤巍巍地和大家见面了

嫩黄色的布丁头上戴着焦糖色的小扁帽子，散发香甜的气味。

何田和易弦相视一笑，一起拿起小勺子挖了一块布丁放入口中

“唔”

“怎么样是你说的味道么”

“非常好吃”

“呵呵，我都说了，就是花俏一点的甜炖蛋而已，难不倒我。”

先一人吃了一个布丁，剩下的两个，和其他菜品一起摆在桌上。

今年的年夜饭大多是用从温室里采的新鲜蔬菜做的，主菜有两个，豌荚炒腊肠片，甜椒炒鱼片。此外，易弦还用一个大盘子装上苹果和一把青，几根角，和半颗切开的小白菜，这一盘，只是摆着欣赏的。温室里种出的新鲜蔬菜啊多么难得。

年夜饭开饭之前，何田拿了三颗圆锥形的香放在装着细沙的盘子里点燃，放在丰盛的饭菜边上，和易弦一起站在桌边默默祝祷。

淡粉色的香烟和热腾腾的饭菜想起一同袅袅上升，何田双手合十，偷偷睁开一只眼睛向易弦，他像是和她心有灵犀，也正睁着一只眼睛她，他对她眨眨眼，微笑一下，又闭上眼睛。

“我现在，很幸福。”

窗外又静静飘起雪，新的一年悄无声息到来。

88

何田生日之后，又过一周，就要冬至了。

冬至前的一周，是一年中日照时间最短的。

冬至过后，日照就会渐渐变长，虽然还会经历一次新年前的暴风雪，但是冬季最难熬的时候已经快结束了。

每年冬至，何田家都要吃饺子，今年，何田打算做点跟往年不太一样的饺子。

传统的饺子当然也要有，因为有猪肉和白菜，何田做了猪肉白菜馅儿，和易弦包了一盘胖乎乎白嫩嫩的小船似的饺子，放在门廊上冻硬。

然后，她重新和面揉面皮。

这次的面皮一点面粉也没用，先在面盆中放一杯红薯淀粉，加滚水调匀，再慢慢加入一份土淀粉，搅拌之后，面团渐渐凉了些，就可以用手揉了。这两种淀粉揉出的面团比普通面粉揉的面团更加匀净细腻。

易弦好奇，“这个皮和普通饺子皮起来没什么区别啊。”

何田故作高深，“只是暂时没什么区别，等着瞧吧。哼哼。”

揉好了面团，暂时放在一边醒着，何田开始调馅儿。

她昨天就泡了一把玉米粒，现在玉米粒已经泡软了，放在一只小碗里上蒸笼蒸着。同时，何田让易弦把一条滑动的鱼剔出鱼排，剁成泥，还过筛了一次，又让他剁了一颗胡萝卜，胡萝卜就没鱼肉剁得那么细了。

这时玉米粒也蒸好了，等它们放凉，何田又和易弦把玉米粒根部的硬结都掐掉，稍微切碎些，和鱼肉、胡萝卜混在一起，再拔两根种在家中的小葱切碎了，加一点姜，放上糖盐调味，搅匀成馅儿。

这时面团也醒好了，揉成长条，切成小块，压扁，擀圆，包上馅儿。

到这一步，这个饺子和正常小饺子还是没什么区别。

不过，易弦一何田把饺子一个个放在蒸笼里，就明白了，“这是蒸饺”

何田抿嘴笑，“对啊”

小饺子一会儿就蒸熟了，易弦掀开锅盖，这才终于到这锅饺子和普通饺子有什么不同这锅蒸饺，是半透明的。

饺子颗颗晶莹剔透，面皮下黄黄的玉米粒，橙红的胡萝卜，雪白的鱼肉和绿色的葱花，全都能得见。

“你都做出水晶温室了，我也做个水晶饺子。”何田笑眯眯夹出饺子，放在陶盘上。

这笼蒸饺，卖相奇佳，让人一就流口水，味道也很不错。

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