泼墨文学

第209章（第1页）

第209章

回到家，手里还拎着半只鸡的谢兰兰一下子就吸引了宁明娇的注意力。

“妈，这是什么啊？”

宁明娇好奇道。每次妈妈送东西去奶奶家，也会顺便带点东西回来。往常她也经常跟着去，但是现在要看书，就不次次都去了。

因为鸡是剁碎了以后用盆子装起来的，宁明娇看不清是什么也正常。谢兰兰就告诉了她：“没什么，你奶奶今天杀了鸡，就给了半只鸡给我。娇娇，这半只鸡你想怎么吃？听你的。”

谢兰兰是清楚高考的具体时间的，知道宁明娇和宁明睿什么时候会考上大学离开自己。所以随着时间走的飞快，谢兰兰更宠他们了。尤其是宁明娇，几乎是百依百顺。平时吃什么，总问她想吃什么。

只要是宁明娇说了想吃的，即使再麻烦，谢兰兰也会不辞辛苦的做给她吃。

搞得宁长安一大把年纪了，还吃了一把闺女的醋。

宁明娇想了想，也没想好怎么吃。烧鸡总觉得太普通了，这么多年也吃了好多次了。虽然好吃，但是烧鸡吃起来鸡胸那一块的肉实在是太柴了。虽然她可以只吃鸡翅膀鸡大腿这种“活肉”，但她还是有些不太满意。

要说炖汤吧，那肉就更柴了。而且现在是夏天，鸡汤好像太厚重了一些。平时做的紫菜蛋花汤就很好喝了，鸡汤反而不想喝。

谢兰兰见她想了半天也没想出来，笑着让她慢慢想，想好了再告诉她。然后自己就去厨房处理这半只鸡去了。

现在天气炎热，这鸡估计宁母是今天早上杀的，放不了太久。不如趁着新鲜，今天晚上就吃了。那蛋饺今天中午才做的，虽然白干也好馊，但是放井里镇着，放到明天应该还是可以的。

而且今天中午也吃了不少蛋饺，馋也打住了。再连着吃，就不好吃了，不如吃点新鲜花样。

鸡肉打开放到砧板上，谢兰兰才发现这鸡还真是不小。宁母本来是完整的半只鸡的，后来看谢兰兰不好拿，就随便用刀切成了两半。然而就这两半，就占了大半个砧板了。

谢兰兰看了看，觉得这应该是去年的老鸡了。估计是没下蛋了，所以被宰了吃了。

谢兰兰仔细看了看，鸡上面还有一些地方的鸡毛没有处理干净。反正现在也不着急，谢兰兰拿了一个毛镊子一点点的把鸡皮上的鸡毛都给夹出来。

别说，这个鸡有点老了，鸡毛顽固的很，还真是不怎么好夹出来。大的夹完了，还有那种特别细特别长的毛。这种毛一个不注意就忽视了，而且更不好拔。

谢兰兰搬着个椅子坐在院子里，拔的一身是汗。

等她终于处理的差不多了，宁明娇也想出来怎么吃了。

“妈，把鸡胸肉剔下来做鸡丝粥吃呗。其他的就还是红烧吧，我不是很想喝汤。”

谢兰兰想了想，觉得也行。不过这个鸡是去年的老母鸡了，现在肉就有点老。不容易烧烂，还容易柴。

既然难处理，那现在就要开始了。

既然要把鸡胸肉剔下来，那这个鸡就不用切成块了，不然一小块一小块的，鸡胸肉不好弄。

鸡胸肉是黏在鸡肋骨上的，一整块的，弄下来其实也好弄。就是这个鸡皮和肉黏在一块，不好分开。做鸡丝粥的话，就不能放鸡皮。鸡皮可不想猪皮一样，是硬的，可以从中间划开。

不过虽然难搞，谢兰兰也还是有办法的。先把鸡洗一遍，就直接冷水下锅，在锅里把水煮开。这样一来是去除血沫，二来也是让鸡皮和鸡肉分离的关键。

水开了以后，立马把鸡捞起来，放进冷水里泡个两三分钟。这样一来，鸡皮只要轻轻一撕就下来了。

而在冷水里泡了几分钟的鸡肉也冷的差不多了，这样再切也不容易碎。

把剔下来的鸡胸肉切成了鸡丝以后，用山芋粉捏一下，里面再加一个鸡蛋和一些酱油盐之类的调料。这样做出来的鸡肉，才会不柴反而吃起来滑嫩，有味道。然后在锅里加了点水，把已经没有肉的鸡肋骨放进去，熬鸡汤。

熬汤的时候，先洗点米，等待会儿烫熬好了就可以放进去了。趁着这个空挡，谢兰兰开始处理剩下来的鸡肉。

鸡头脖子宁母都没给，给的是鸡胗和鸡肠等一些鸡内脏。这些宁母虽然大致处理过了，但是谢兰兰还是要再洗一遍。这些可都是装鸡屎的，不仔细清理谢兰兰可不敢吃。

不过处理着处理着，谢兰兰突然就不想把这个鸡红烧了。实在是这大夏天的，烧鸡总觉得太油腻了，想吃点爽口的。

想了想，谢兰兰有了一个想法。只不过不知道能不能成功，毕竟她也是第一次这样做。但是想做就做，谢兰兰做了几十年的饭了，对自己还是有自信的。虽然不一定能做出预期的效果，可是绝对不会吃不进嘴。

把半熟的鸡剁成小块，然后也通通一起丢进正在熬汤的锅里一起煮。不过这些鸡肉已经半熟了，谢兰兰也就没有煮太久。水再次滚的时候，谢兰兰戳了一下鸡肉，确定已经彻底熟了以后就捞了上来。

但是还没有很烂，包括鸡皮，咬起来都还很有嚼劲。但是谢兰兰尝了一下，觉得这个程度也差不多。她要做的，太烂了反而不好吃。

鸡肉放进盆里晾凉，这一次谢兰兰就没有过冷水了。这次再过冷水，鸡肉上的味道就会被水洗掉了。

拿出一个碗，谢兰兰开始调汁。醋，酱油，盐，辣椒，干辣椒，花椒，黄瓜，香菜，搅拌搅拌，料汁就调好了。谢兰兰也没有再加什么辣椒粉胡椒粉之类的，怕剥了鸡肉本身的味道。

这头，鸡汤谢兰兰看了看，觉得还不太行。这鸡还是老了点，鸡汤还得再熬一会。

鸡肉还没凉，鸡汤也没熬好。谢兰兰一时之间只能等。不过等的时候也不是什么都不能做的。谢兰兰把灶台上收拾了一下。像是滴得水，掉的辣椒籽之类的，全部擦干净。

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