泼墨文学

第36章（第1页）

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锅中葱姜爆香，适量清水，倒入多多的香醋，大火煮开，往汤汁里加入提前?泡开的黑木耳。

黑木耳熟后，下饺子似的一片片下入腌制的浆鱼片，刚下锅的鱼片，千万不能抄动，鱼肉容易散。

待滚烫的酸汤将鱼肉汆熟，以清水和淀粉勾芡，当酸汤再次煮开，鱼片定型后，这时候可以轻轻抄动鱼片。

鱼片薄如馄饨皮，极容易熟，不需要?煮太久，关火，撒上葱花，即可出?锅。

这时候酸梅鸭的闹钟响起，大火收一下汤汁，关火。

捞出?切成鸭块，整齐摆放进盘子里，最后从锅中舀上一勺酸梅，给鸭块浇淋上，仿佛挂了一层浓稠的蜜汁。

蒸笼屉里的蒸菜，也都可以出?锅。

程夏找到赵芳梅，询问什?么时候开席。

赵芳梅看?看?时间，五点半，早是早了点，但活动进进行到尾声，可以开席了。

这次参加社区活动的空巢老人，共有六十多人，开了七桌席面。

第七桌没坐满，赵芳梅让程夏和邵骏过去坐，这本就是专门留给厨师和她?助手的福利。

包个小?红包，让厨师忙活了几个小?时，总得让人家师傅吃口热乎饭啊！

还剩下的三个空位，赵芳梅让几个刚到社区工作的年轻小?辈，过来陪坐。

位置不够，端来几个塑料凳，大家一块儿挤一挤，吃席也热闹。

台上领导简短讲了几句开场白，招呼着大家吃好喝好。

赵芳梅带领着社区工作人员帮忙端菜上菜。

第一道菜芋头扣肉，一道道菜肴，被端上桌。

见到香芋扣肉，桌上的老人并?未动筷。

见程夏和邵骏面庞稚嫩，这么小?的厨师，做的菜能好吃吗？

见长?辈没有动筷，桌上的年轻人也不敢先动筷子，不礼貌。

“哎，这个扣肉真香呐，软和，不用?费力嚼，适合咱们老人吃。”

见邻桌有人当了先吃螃蟹的人，桌上长?辈纷纷动筷。

许是本来没抱什?么期望，等品尝到香芋扣肉后，被它带来的粉糯软烂，所惊艳。

扣肉蒸得软烂，一点没有预制菜扣肉里的油腻感?。

扣肉片，一抿即化。

蒸了快两小?时的芋头扣肉，香芋绵软甜糯，炸过的芋头，吸收了肉汁酱汁儿，糯香绵绵。

扣肉片肥瘦相间，入口即化，蒸得肥肉烂乎，肥油溢出?，不油不腻，瘦肉部分软嫩不柴。

尤其炸得焦焦的猪皮，肥糯糯，简直是扣肉的灵魂所在啊！

邵骏嘴巴里塞得鼓鼓的，抬头看?其他人，同样如此。

一碗扣肉数量有限，也就每人分到一片，刚咽下嘴里的食物，再望向桌上的瓷碗，空空如也。

还没吃过瘾呢！

大家咂咂嘴，回味着香芋扣肉的滋味。

大家你看?我，我看?你，又朝其他桌的食客看?去，发现其他桌的食客们不约而?同，看?向入口。

于是，她?们一桌老少，也齐刷刷望着出?菜的入口，等待着第二道菜。

很快，第二道菜也被端出?。

先上给了其他桌，有年轻女孩好奇地伸长?了脖子去瞧，想要?率先获知是什?么菜。

听见旁边同事询问：“张盼，是什?么？”

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