泼墨文学

第45章（第2页）

赵芳梅琢磨着，她们社区倒是能腾地方开食堂，食材方面，派专人采购食材的问题也好解决，只有一个难题——

一时半会儿，上哪儿找个会做饭，又?做饭好吃的厨师呢？

第二?天清早，在老张家见到程夏忙碌的背影，赵芳梅愣在原地，又?惊又?喜。

站在她面前的，不就是一位好手?艺的厨师！

程夏的厨艺，可是经过?老张家亲朋好友们检验过?的。

手?艺好，饭菜香，这不一大早，来了好多亲友，都是来蹭早饭的。

下个月暑假放完，程夏同学要回?学校上课，但那是以?后的事情，先把?食堂开办起来再说。

看程夏在忙，一面指示助手?绞肉馅，切酸菜丁，一面给发酵了一夜的水面糊糊里添加泡打粉，水面糊糊又?稀又?黏稠，像是酸奶，浮着小气孔泡泡。

赵芳梅耐心在边上等。

烧热铁锅，不用放油，先给酸菜丁翻炒，干煸下，盛到容器备用。

这时候往锅里加油，昨天炸过?藕夹和小龙虾的菜油正适合拿来炒菜吃。

油温升高后，下肉馅翻炒，干煸出脂肪里的肥油，加葱姜蒜、干辣椒、小米椒、酱油、食盐，一起翻炒。

给肉沫上色后，倒入刚才煸炒过?的酸菜，一起大火翻炒，临出锅前，加味精，一把?葱花，装盘。

另一边的稀汤水面糊糊，透着浓浓的酒酿香。

平底锅加热，涂抹上一层食用油，舀一勺水面糊糊，摊开，随意?什么形状。

一般是圆形，或是长方形，盖上锅盖，让热蒸气焖一会儿。

揭开锅盖，焖出的米粑粑表面跟牛奶似的白，表面分布着密集的发酵孔洞。

因为刷了一层油脂，用工具可以?轻松抄动米粑粑，将煎得金黄的米粑粑，倒扣上另一个，两个为一对。

米粑粑的脆皮，金黄焦香，空气里游荡着浓烈的酒酿酸甜，跟程夏老家小摊卖的一模一样。

她撕下一片品尝，就是那个味儿。

穿来这里几个月了，最想念还是老家的味道。

剩下的大半个米粑粑，拿给邵骏范祥他们品尝。

她问：“味道怎么样？”

邵骏双眼放光：“好吃，酸甜酸甜的，脆皮焦焦的。”

范祥哪里吃过?这个，握着米粑粑看了又?看，猛嗅一口它的甜香：“这是什么，好浓郁的甜酒酿香啊！”

程夏：“酒酿米粑粑。”

范祥捏了捏，手?感软乎乎，热热的，密集的孔洞，让它看着非常蓬松洁白，堆雪似的。

难怪这么浓的酒酿香，原来用甜米酒做的啊。

底部的脆皮煎得焦黄焦黄，散发着诱人的香气。

米粑粑外?脆里软，超级松软，刚出锅的最好吃，范祥超喜欢它的脆皮，酸甜适中，不会太过?甜腻。

他和邵骏分掉大半个，程夏又?给后厨助手?们拿米粑粑。

大米熬得白粥也好了，用电风扇给它散热。

程夏一面摊米粑粑，一面问身边人：“看会了吗？”

邵骏点点头，看着似乎很简单。

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