泼墨文学

第178章（第1页）

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孔玲玲才想起，自己是专程为了买烤鸡来着，一进入熟食区，被迷了眼，差点忘了这?茬。

等看到烤鸡区域排的长队，她差点晕过去，起码五六十人，她午饭时间只有两个小?时，显然等不及。

又逛了一圈熟食区，饱了一大堆吃的，到收银台结账。

几个收银台，全部排着长队，店里挤来挤去，进店的顾客络绎不绝，足以可见，这?家超市的生意有多?么红火。

结完帐，孔玲玲发现入口?处用餐区座无虚席，只得回?公司解决午餐。

一路上，她也?被行人追着问在哪里买的食物?，孔玲玲一一热心告知。

回?到公司，没能吃到烤鸡固然有点遗憾，不过炸鸡块超酥脆，炒面也?很香，抹茶麻薯清新淡雅，红豆沙麻薯甜糯糯……

得知吃吃吃超市中午竟然有炒面卖，彭雨橙和于红红感觉自己错过了一个亿。

同一时间。

方?芸景和邵骏忙得不可开支，一面关注着店里每小?时的营业额。

七点半开始营业，八点半，店里全部营业额破5000元。

九点半，营业额12666元。

十点半，营业额16103元。

截止到下?午一点半，店里营业额共计24332元。

*

下?午一点半，下?半场全国高级厨师资格竞赛开赛。

不同于初、中级竞赛，高级厨师资格竞赛逼格颇高，按照往年惯例，通过现场抽签决定今年的比赛主题。

竞赛时间一共五个小?时，每位选手根据主题，做出四个菜，一道蔬菜，一道肉食，一道甜点，一道汤品。

今年的主题，抽到花好月圆。

程夏略一沉吟，很快便有了灵感。

主菜，她挑选了草鱼，一块猪瘦肉，猪肥膘，又选了其它菜品汤品的食材，不禁朝秦一洲看去，有点担心他。

秦一洲状态不是很好，她也?不敢多?看，低头处理手上的食材。

清净的牛肝菌，加八角、香叶、肉桂，肉桂穿透力极强，独特的香辛料，赋予了菌子的炖肉的香气。

给牛肝菌煨上，程夏用户闹钟定了时间，开始处理五仁，给干果坚果放到烤箱里烤熟，醒发面饼……

趁着空档，给猪肥膘剁碎，片出草鱼小?刺，去除黑膜，只取用雪白的鱼肉绞成?鱼肉泥，加绞碎的肥猪膘，瘦肉末，葱白姜末、蛋清、食盐、胡椒粉、淀粉，一起搅拌上劲儿。

这?道菜不难，程夏以前在青阳给人办的流水席上做过。

这?道菜最难的是摆盘，想要刻出蟠龙的龙鳞形状，经过程夏反复试验，最理想的，是用锡纸给肉泥卷成?硬币大小?粗细的形状。

卷好的肉卷，上锅隔水蒸熟。

程夏鸡胸肉，去掉筋膜，以刀背给鸡胸肉剁碎，斩断肌肉纹理。

放到料理机里，打成?鸡肉浆，加葱姜水、淀粉、食盐、味精、胡椒粉，一个蛋清，继续用料理机搅拌，打到细腻无渣。

锅中沸腾转小?火，慢慢下?入打好的一勺鸡茸，剧烈的高水温，迅速给它定型，经过中小?火煮熟，慢慢浮出水面，形似豆花。

这?一步暂时完成?，眼看肉卷蒸熟，她用剩下?的蛋黄，打成?蛋液，均匀涂抹在肉卷上，继续上锅蒸，如此反复几次，肉卷表面的蛋液凝固，金灿灿。

经过刀锋的雕刻，原本的胡萝卜，呈现出一个张牙舞爪的龙头，五爪。

肉卷切成?均匀的薄片，拼接成?蜿蜒盘踞的龙身，为了保证最佳口?感，必须放到蒸锅里温着。

耳畔传来主持人提醒只剩最后五分钟，程夏给煨好的牛肝菌，切片爆炒，填入心里美萝卜雕刻的菊花花蕊。

“还剩最后一分钟59秒，58秒……”

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