泼墨文学

第35章 农家乐乐天下(第2页)

瓦盆里的螃蟹肯定是刚捉上来的,清蒸,吃的时候用镊子夹住蟹壳,用筷子慢慢掏出蟹黄,既营养又卫生,用今天的话说是“天然海洋美味”,然后再细细咀嚼蟹的大钳,别有一番风味。只有刚抓上来的螃蟹才可以清蒸,时间长了的,那只能爆炒。盆里的螃蟹夹着蚝油和生姜片,颇引人食欲。蒋二狗用手随便挑出一支大钳放进嘴里,嚓嚓地响,好吃!胡彩旗远远地瞪了蒋二狗一眼,显示出他的不满。螃蟹比蛤蜊体积要大,比海龟体积小,但它的足多,长着两只大钳,刚捕上来时嘴里还吐着泡泡。

广东的人的到来,使桌上又多了鱿鱼片和海鳝鱼,鱿鱼片是胡彩旗让公司员工到镇上特意购买的,海鳝鱼是用铁丝网提前在水库捕捞的有了这两样,农家乐的茶桌上变得奢华而热闹。鱿鱼片,蒋二狗一顿能吃好几个,可是胡彩旗暗示蒋二狗只能喝茶,鱿鱼片省下给游客吃。广东游客在吃上不吝,也不客气,就鱿鱼片蘸上酱以后往嘴里填,芝麻酱顺着鱿鱼片滴下来,看他们的样子,简直舒坦极了,幸福极了。蒋二狗的筷子长了眼,专挑长片往自个儿跟前来,真是吃了碗里的,看着锅里的。游客们说,好长时间吃不上这么地道的鱿鱼片,真解馋啊。

在游客们的攻击下,一袋鱿鱼片,顷刻间就见了底,胡彩旗说留点明天吃,细水长流,何秀莲说,留什么留,要吃就痛快吃,一年难得这一回。

喜鹊毫无倦意地飞翔,有时停在树上。水缸里的泥鳅长得筷子长了,不停地摇动着尾巴,好像也要参与到吃的队伍中来。院里大黄狗不知什么时候悄悄地凑了过来,用嘴啄游客们的旅行包,扑棱扑棱舞得很欢。大黄狗想得什么胡彩旗知道,他偷偷地拿出一块饼干,悄悄地攥在手里,大黄狗自然心知肚明,走过来悄无声息地把饼干吃了。何秀莲说,这东西是人来疯,蹬着鼻子就上脸。

游客们喜欢这里的早茶,用铜壶烧开,茶叶是乌龙茶,有味道,有时加了一点白糖,甜甜的。这样的茶香老远就能闻到,每每闻到这样的茶香,大家都觉得踏实和感动,它们才是生活的真谛。鱿鱼片毕竟是虚化的,浮在表面上的,没有根基,十分的靠不住。风水大师说过,吃鱿鱼片往往财运不济,员工吃了产值下降,学生吃了成绩搞不上去,吃多了就是败家子了。农家乐后院门口在春节时贴了一副对联,其中上联就写道:粗茶淡饭万年长,对那些海鲜大餐大家没有特别记忆,但对这种粗茶淡饭却念念不忘,牢记于心。人呐,什么时候也不能忘了吃喝!

随着胡氏农家乐的名声日益响亮,胡彩旗决定乘胜追击,推出一道能代表皖南地方特色的招牌菜——陵阳锅。

“陵阳一品锅”又叫“陵阳锅子”,是一道流传于陵阳及周边的特色农家菜,一口铁锅、八种食材、层层叠叠、荤素搭配,制作过程繁杂费时。

“陵阳锅子“色、香、味俱全各种荤素美食的香味浓郁扑鼻让人馋涎欲滴,调味料有:香油、葱花、蒜、姜、五香粉、八角等。

陵阳一品锅制作过程分为两步。第一步是备菜:先将五花黑猪肉切成一寸厚、两寸宽,下锅红烧至八成熟,盛起待用;手磨豆腐漂水后切成一寸方块加盐煮透,盛起待用;山芋粉丝温水泡待用;干豆角、干竹笋下锅煮烂,捞起待用;米粉揉熟加工成直径为5公分的米粉圆子,上蒸笼蒸熟待用;将黄花菜温水泡开除蒂后与陵阳豆腐干、猪肉丝一同爆炒,制成“和气菜”待用。

第二步是合煮:上述原料备好后码放在双耳铁锅中,依次是干豆角、干竹笋、手磨豆腐,再沿锅边摆一圈米粉圆子,锅中间加入红烧肉,再放上山芋粉丝,最后铺上“和气菜”,盖锅烧开后即可食用。

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陵阳锅一经推出,便受到了广泛的好评。游客们被这道菜独特的风味和丰富的层次感所吸引,纷纷称赞其为“舌尖上的皖南”。

胡彩旗深知,陵阳锅的推广,不仅仅是农家乐的一次商业成功,更是对地方文化的一次传承和扬。他积极参与当地的文化活动,通过农家乐这个平台,向游客们讲述陵阳锅背后的故事,介绍皖南地区的饮食文化和历史背景。

在胡氏农家乐,每一次客人的到来都是一次新的故事的开始。这一次,故事的主角是一群来自东北的游客,他们带着对家乡美食的怀念,走进了这家充满皖南风情的农家乐。

面对东北游客的特殊需求,胡彩旗并没有退缩,反而将这视为一次难得的创新机会。他深知,美食不仅仅是味蕾的满足,更是文化的交流和情感的传递。于是,他开始深入研究东北菜的特点和口味偏好,并与团队成员们一起探讨如何在不改变川菜本质的前提下,融入东北元素。经过多次尝试和改进,他们终于成功地推出了一系列融合川菜与东北菜特色的新菜品。这些菜品不仅保留了川菜的麻辣鲜香,还巧妙地加入了东北菜的浓郁醇厚,让人耳目一新。与此同时,胡彩旗也对餐厅的服务进行了调整。他要求服务员们了解东北的风土人情和饮食文化,以便更好地为东北游客提供贴心的服务。此外,他还在餐厅内播放东北音乐,营造出浓厚的地域氛围,让游客们感受到家一般的温暖。通过这些努力,胡彩旗的餐厅逐渐成为了当地知名的美食地标,吸引了越来越多的食客前来品尝。而那些曾经提出过特殊需求的东北游客,也成为了餐厅的忠实粉丝,纷纷向身边的朋友推荐这家充满创意和热情的餐厅。

在食材的选择上,胡彩旗下足了功夫。他亲自走访皖南山区,精选了当地土鸡和野生蘑菇,这些食材不仅新鲜,更富含地方特色,为这道菜的创新奠定了坚实的基础。土鸡的肉质鲜美,蘑菇则带着山林的清香,两者结合,为这道菜增添了独特的风味。此外,他还特别加入了皖南特有的香料,如山椒、八角等,这些香料不仅能够提味,更能让这道菜在保持东北菜系的浓郁味道的同时,融入江南的清新与雅致。

在烹饪过程中,胡彩旗将土鸡和蘑菇放入锅中,开大火快炒,锁住食材的原味。待香气四溢时,他又倒入适量的水,并加入一些调料。然后,他将火调小,慢慢炖煮,让食材的鲜美和调料的香浓充分融合。

为了让这道菜更具层次感,胡彩旗还特意选用了皖南的山泉水来煮。这样一来,不仅能去除鸡肉中的腥味,还使得鸡汤变得更加清澈,口感也更为醇厚。经过长时间的炖煮,鸡肉变得鲜嫩多汁,入口即化;而蘑菇则吸收了鸡肉的鲜味,味道浓郁。

当这道融合了东北与皖南特色的创新小鸡炖蘑菇被端上餐桌时,东北游客们的眼睛亮了起来。他们品尝后,无不赞叹这道菜的美味,既有家乡的味道,又有着从未体验过的清新与独特。这不仅满足了他们对家乡美食的思念,更让他们在异乡感受到了一种别样的美食文化。通过口口相传,这道创新菜品很快在游客中流传开来,成为了胡氏农家乐的一道特色菜,吸引了更多对美食和文化感兴趣的人们前来体验。

游客们走后,不用何秀莲吩咐,胡彩旗就知道该做什么了,他摘下树上的鱼网,捡了顶破草帽扣在脑袋上。蒋二狗看他这举动,立刻说,我也去。何秀莲说,水库边风浪太大,留意落水,蒋二狗说不怕,胡彩旗说,让他去吧,这回不让他弄得个浑身湿透。何秀连说,到时弄得像个落汤鸡,他家人该埋怨我们了。

蒋二狗说,没关系,没关系。

他们走向南边的水库沙滩,胡彩旗把他的草帽给蒋二狗戴上了,草帽太大,遮着他的眼睛,只能看见脚下一片沙滩。走过一片大礁石旁边,那些石头长满了青苔,滑了一脚,脚被蹭破了一点皮,水一泡,很疼。这时的胡彩旗早也没了踪影,大黄狗从后头跑过来。四周都是沙滩,走在哪儿脚都陷在沙里,往哪儿走都逃不出沙滩的包围,蒋二狗向大黄犬求救,嘴里“阿黄,阿黄”地喊着,声音已经变了腔调了。蒋二狗的样子很狼狈,一脸的汗,脚上还有伤,草帽也不知丢哪儿去了。

寿昌村边有个小山坡,山上长满了芒果树,当地人称这个山头叫龙泉山,传说是海龙王歇脚的地方。山上中间有一片龙眼树,挂满了果子,表面上绿树成荫,其实草丛里暗机四伏,走着走着,一不小心就陷进了一个深坑里。常听人说,哪村的渔民掉进陷阱里,被救出来以后巳是奄奄一息。陷阱是个可怕的地方,没有哪个人能够轻松地在这里转悠。倘若哪个人在山上瞎逛,一顿教训是不可避免的,哪怕你有神仙的本领也逃不出。上石村那个王小峰一次到这里春游,回去遍体是伤,在医院躺了好长时间。出院时,整个身体变了形,眼睛紫红紫红的,十分可怕。大家跑过去看了一眼,就吓得缩了回来,那紫红紫红的眼睛让我做了一宿噩梦,那医院的药水味更让人想入非非。

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寿昌村的孩子谈山色变,都认为那是一个比大老虎还可怕的地方。

胡彩旗要到山上捉鳖,这让蒋二狗心里忐忑不安,跟在他后头,怕他上山又盼着他上山,不住地说,你行吗,你行吗。

蒋二狗想吃海鳖,又怕他出事。

胡彩旗拍拍挂在腰上的鱼网说,待会儿看这个你就知道我行不行了。

在山上,胡彩旗解下鱼网,然后掀开礁石,礁石下面是空的,一旦海鳖钻进来,横在洞中的木头便掉下来,挡住海鳖的出路。他指着东边说,那边草多,有太阳,暖和,海鳖多,我想起了“上可九天揽月,下可五洋捉鳖”。原来是这么回事。蒋二狗怕他陷在草丛里出不来,就使劲地喊,大黄犬也在来回跑动。胡彩旗跑过来说,喊什么,几只大鳖却让你给吓跑了,别在这儿裹乱,哪儿凉快哪儿歇着去!

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