沈丽姝就当什么都没听出来,继续指挥大家工作。
他们在院子里杀鱼,是因为徐家院子不但大,还有口井,平日里都不用去外边挑水,杀鱼正需要用大量清水冲洗,在井边处理才方便。
徐虎在沈丽姝的全程指导下,把鱼清洗干净劈成两半,又改了几下花刀,便大功告成了,一群孩子转移阵地去了厨房。
沈丽姝想要做烤鱼,提前腌制两三个小时是最好的,但眼下没法讲究这么多,只能抓紧时间能腌几分钟是几分钟,还好徐家厨房里,葱姜蒜黄酒酱油和盐都是有的,沈丽姝把它们都倒鱼身上,就让徐力过来做马杀鸡,手动给它腌制入味,她则跟着大表哥去地窖去找能用上的配菜。
穿越小半年,沈丽姝终于可以见识见识传说中的地窖了,心情颇为激动。
也是她赶上了好时候,虽然还没到家家户户需要存储食物过冬的季节,可连小学生都知道,秋天是农民伯伯丰收的季节,地里的收成一时半刻吃不完,家家能晒的都晒干保存,不能晒的就堆在地窖里慢慢吃。
徐家的地窖颇为丰盛,沈丽姝在底下兴致勃勃转了一圈,最后却挑了萝卜白菜莴苣三样常见也不贵的配菜,抱着上去后,徐二舅还想劝她再去拿些好菜,沈丽姝也拒绝了。
徐二舅看她信心十足的样子,颇为好奇,被拒绝帮忙还是凑近厨房围观了,徐姥爷也没忍住好奇跟上,不一会儿,就连徐姥姥她们都跟来了,厨房顿时挤满了大人小孩。
好在徐家家境好,不但住的屋子宽敞,就连厨房都做得比别家大气,这么多人也不嫌拥挤,沈丽姝便也没理,请大表哥继续准备配菜,自己则就着烧热的铁锅开始倒油煎鱼。
没有烤箱也没有烤炉,所谓的烤鱼只能做油炸版,众人只见她往锅里吨吨吨倒油,别说两位舅妈,自诩见多识广的徐姥爷都被惊呆了。
这一幕徐二舅太熟悉了,立刻安抚众人,“别怕,这些油还能装起来继续用的,炸过鱼的油还更香呢。”
说着他又开始讲述姝娘当日炖肉的情形,因为已经提过无数次,不得不说徐家众人也早已被勾起了好奇,这会儿就连最节省的两位舅妈也没出声,都都默默看下去了。
沈丽姝等油热后往里面撒了些盐防止粘锅,然后开始炸鱼。
她觉得在姥爷家已经很克制了,要煎这么大一条鱼,还没有上次炸葱头酥倒的油多,很显然没法将鱼全部浸润,只得她时不时给它翻身,让鱼身雨露均沾、每个部位都能被油炸出焦香味。
等炸得外焦里嫩的鱼出锅,徐家众人闻着空气中浓郁的香味,还想着难道这么快就做好了?却见沈丽姝叮嘱弟弟继续烧火,并打开了方才让表弟们去取的布包。
接下来才是最重要的一步——炒料。
虽然她找到的材料还不齐全,没有火锅底料,没有红油辣子也没有豆瓣酱,感觉这个烤鱼没有灵魂。
但至少让她找到了辣椒花椒孜然茴香等烧烤摊必备调料。
沈丽姝再一次庆幸她穿到了好时代,让无数穿越男女魂牵梦萦的辣椒居然在这里出现了,不过还没有普及,只在胡商开的店铺才能找到,包括花椒孜然茴香也都一样。
这些东西价格也很夸张,贵到她要不是卖板栗赚了四十多两,她都舍不得买。
不管怎么说,在这个时代能找到辣椒她就赢了,烧烤火锅卤菜凉菜都可以搞起来,而且只要她自己牢牢控制配方,就算被别人模仿去,但也很难被超越。
对了,辣椒籽可以收集起来,请二舅明年开春帮她试种一下,要是成了,很快她就能实现辣椒自由,多幸福啊。
这么想着,沈丽姝取香料的动作也豪放起来了,干辣椒抓了一大把,花椒再一把,孜然茴香若干,等葱姜蒜和胡葱下锅爆香,下入这些料该小火慢慢煸炒出香味,之后加水煮开,放酱油和盐调味,将切好的配菜陆续下锅,最后倒入炸好的鱼,大火煮几分钟入味并收汁。
直到一锅热气腾腾又香味四溢的烤鱼出锅,沈丽姝的表演仍没结束,她把干辣椒弄碎了些,和葱蒜末并花椒一起铺在鱼身上,浇上两勺热油,瞬间众人鼻尖充斥着一股前所未闻的霸道香味,勾得人口齿生津、恨不得立刻马上就开饭。
沈丽姝管最后这一步泼油叫注入灵魂,因为这一步,烤鱼的麻辣鲜香味才完全被激发。
也因为这一步,她最初倒进锅的油,已经用得干干净净、一滴都不剩。
但现场已经没有人在意这种小细节,闻着这香味一个个双眼发直,仿佛被勾走了灵魂。
还是徐二舅先回神,咽着口水向父母提议,“我看姝娘这一锅菜就够吃的了,不如直接煮饭吧?”
他已经等不及老爹再做什么好吃的,反正都不可能有姝娘做的好吃。
最后,沈丽姝用这道麻辣烤鱼,把姥爷一家人也都征服了彻底。
一顿饭吃到夜幕降临,众人坐在洒满月光的院子里啃柿子,烤鱼好吃是好吃,但后劲也十足,第一次吃辣的众人吃完之后才发现舌头都麻了,见识丰富的徐姥爷便叫大家吃点甜的缓解一下。
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