泼墨文学

第 22 章（第1页）

二十二章

何氏晚上想了一夜，有心想和沈静合伙做些吃食拿到镇上去卖。

从前她未出嫁时，跟着爹娘去过镇里几回，那镇上的吃食摊子一年下来能挣不少钱。

何氏越想心越热，一晚上几乎没怎么睡，等天快明时方才睡着。

韩老二起身时，何氏和两个闺女还睡得正香。

韩老二没惊动娘仨，自己热了口昨晚的剩粥就去地里干活去了。

何氏睡到日上三竿才起来，醒来一日头，赶紧擦了把脸就去了祖屋。

何氏去的不巧，沈静已经去了镇上。今天是杜大夫请客的日子，她送走慎哥后，便背着那几只河蟹去了镇上。

杜大夫一大早就把河蟹和猪肉给送来了，这些河蟹比沈静带来的个头要大得多，也肥得多。猪肉的分量也足，差不多能做十来个狮子头。

沈静完河蟹和猪肉，就开始忙活起来。

蟹粉狮子头做起来要费不少功夫，尤其是要煨煮一个时辰。

上次做这道菜的时候，只煨煮了半个时辰，这次时间充足，沈静着角落里的更漏，等这道蟹粉狮子头足足煨煮了一个时辰才让许猴关火。

锅里一共煨煮了九个蟹粉狮子头，其中六个是要送到杜府的。剩下三个是沈静用自己带来的河蟹做的，这些日子，她在后厨这边做菜，两个帮工帮了她不少忙，陈大厨对她的态度也比之前好了一点。

沈静打算请他们每人吃一个蟹粉狮子头，聊表一下心意。

哪知杜大夫派来的人刚提走那两份蟹粉狮子头，柳掌柜就来了，“丫头，前面来了位贵客。你今天有没有带那香肠啊，清酱肉也行”

柳掌柜说着话，忽然闻到一股扑鼻的香味，低头一锅里的蟹粉狮子头，马上就道“这锅里怎么还有三个蟹粉狮子头”

“这原是我留给陈大厨他们吃的。”沈静道，刚才她流露出这个意思后，两个帮工高兴得不行，就连陈大厨也没表现出抗拒。

“他们以后再吃也行，先招呼贵客再说。丫头，你再帮忙做两道菜啊”

柳掌柜把那份蟹粉狮子头端走后，便麻溜的送到了二楼的一个包间。

柳掌柜一走，两个帮工便哀嚎起来。

陈大厨虽没说话，但剁菜的声音也比刚才大了一些。

沈静顾不上理会，柳掌柜刚才说那位贵客是从县城过来的，既然是来自县城，口味肯定要比镇上的食客要挑剔一些。

芙蓉鸡片还行，但是干炸蘑菇就有点不上档次了。

只是芙蓉鸡片做的太多，沈静都有些做腻了。

她在后厨的肉案上转了一圈，发现有上好的肋排和猪肝。肋排可以做糖醋小排，猪肝可以做熘猪肝。

有了三道荤菜了，沈静又切了块面筋，打算做道红烧面筋。

沈静把油下锅，先把肋排炸至金棕色，然后再下油加糖炒成红亮的糖色，接着放入炸好的排骨，下入酱醋等调料和清水，小火慢炖两刻钟，再用大火收汁就成。

本来做这道菜需要用到米醋、香醋、白醋三种醋，才可以做出鲜甜酸香的味道，可是酒楼的厨房只有米醋，沈静只好在收汁和起锅的时候加入少许米醋代替。

糖醋小排做好后，沈静飞快的炒了一道熘猪肝，熘猪肝的做法和熘肉片差不多，这两道菜都需要旺火速炒，这样做出来的猪肝才会嫩如腐。

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