泼墨文学

第56章 第56章（第1页）

和酱肉一样经典，甚至超过酱肉的，一定非酱鸭莫属。酱鸭的味道对于杭城人来说，就是过年的味道。

唐芋当然也做酱鸭了，酱鸭的做法和酱肉差别不大，做好的酱鸭也是皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味。唐芋在酱鸭的酱汁里添了辣椒，所以最终的味道又香又辣又麻又酥，而且肉质筋道、鲜嫩诱人。

也是极好的下饭菜，对于无肉不欢的唐苗来说，根本不需要蔬菜，就着酱鸭和酱肉，她能吃上一个月的白米饭。

唐芋和酱鸭酱肉一起酱的，还是鱼干，酱好的鱼干隔水一蒸，或者加点老酒，就是年夜饭必有的冷盘，也是整个正月里戒不掉的手边小食。

除了各种各样的传统酱货，唐芋还抽空帮妹妹唐苗炸了两锅零食。

实在是她现在的商场里都没有什么像样的零食，奇多算是最能拿得出手的膨化食品了，妹妹唐苗还舍不得多买，只买了小小几包。至于几十年后各种各样纷繁复杂的零食，现在商场里通通都没有，就连薯片，都没有什么像样的。

唐芋因此决定自己动手丰衣足食，不就是薯片么，她自己也能炸

两个中等大小、粗细均匀的红薯，削皮，切去两头，切成薄如蝉翼的薄片。两个中等大小的红薯，切成大大两盘。

中火热油，将一片生薯片放入油锅中，生薯片沉入锅底后立刻浮起来，这就说明油温刚刚好，唐芋连忙调成小火，继续放入生薯片。

一开始薯片是软的，小水慢炸，炸到薯片开始变硬的时候，调成中火，将薯片中的油逼出来。

当薯片开始发脆，颜色刚刚变成焦黄的时候，唐芋眼疾手快地捞出，平铺在餐巾纸吸净油。

生薯片切的越薄，成品越脆，依照唐芋如今的刀工，切薯片不过是小菜一碟。炸好的薯片色泽金黄，散发着淡淡的薯香，入口酥脆甘甜。

唐苗吃到嘴里之后，眼睛顿时就瞪大了，“姐这么好吃的东西你怎么不早点做给我吃”

唐芋心虚地摸摸鼻子，没有好意思告诉唐苗，因为她平时忙着挣钱，根本没有为唐苗做这些小零食的心思。

唐芋眼珠一转，相处一个理由，“这个也就过年的时候给你吃一吃，平时不能多吃油炸的，油炸的东西吃多了以后脑子会变笨的。”

“你正是学习紧张的时候，油炸的东西不能多吃。”

唐苗信以为真，闷闷地答应了一声。

唐芋到这么乖的妹妹，觉得骗她有点于心不忍，摸摸妹妹的后脑勺，说道，“过年就开开心心地吃吧，姐姐再给你炸一样你没吃过的。”

在唐苗满是期待的眼神中，唐芋将牛奶倒进小锅里，然后一点点地加入淀粉，一边加淀粉一边搅拌，搅拌的时候感觉到细微的阻力，淀粉就加好了。

然后开火将小锅加热，边加热边搅拌，加入白糖。

温度越来越高，突然间一股香味扑出来，唐芋深吸了一口气，然后又熬了一两分钟，奶心就熬好了，唐芋倒进一个大碗里，递给唐苗，“放到窗户外面冷着。”

唐苗伸手将碗接过来，似乎是没有听清楚姐姐的话，一双眼睛忽闪忽闪地问道，“这就可以吃了吗”

唐芋失笑，“还早着呢。”没想到在妹妹唐苗眼里，如今只是牛奶里加了淀粉和糖，煮了煮，就算是零食了

唐芋想到说用大白兔泡水的阿婆，心中想到，自己眼前的这碗，应该不仅是好吃的东西，还是很有营养的营养品了吧

反倒是自己精雕细琢的做法有点奇怪，在别人眼里，实在是太浪费了。别的不说，用这么多的油来油炸，就太奢侈了。

不过过年嘛，奢侈一回也就奢侈一回。唐芋发现过年真是好，一切都可以心安理得地用“过年嘛”这个理由。

唐苗将奶心放到窗户外面的窗台上，一会儿去一眼，一会儿去一眼，就这样不厌其烦地了两个小时。

两个小时后，奶心终于冻到近乎凝固的状态。

唐芋将奶心从碗里挖出来，切成块，在淀粉浆中过一遍，然后放到盛有馒头渣的容器中裹满馒头渣。其实是应该裹面包糠的，但是唐芋现在手头没有面包糠，就用细细的馒头渣代替了，效果也差不太多。油六成热之后，炸鲜奶下锅，炸到表面金黄的时候捞出来。

“趁热吃，小心烫。”

唐芋将满满一盘刚出锅的炸鲜奶递到妹妹唐苗面前，妹妹小心翼翼地用筷子夹起一个，小心翼翼地咬了一口，然后就愣在那里不说话了。

唐芋诧异地问道，“怎么了烫到了”

唐苗摇摇头，对唐芋说道，“没有。”

“好吃。”

“想哭。”

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