泼墨文学

38 腊肉香菇焖饭（第1页）

咸蛋黄和双沙馅的粽子是最好包的，红绿沙直接裹在黄米和粽子叶里就好，咸蛋黄馅的却要将糯米拌上酱油和少量的盐来增味，蛋黄也要一分为二，等到煮熟后被煮散的蛋黄才会分布的更均匀。

至于花生馅粽子却是最难做的。要先将白糖熬成焦黄的糖稀，然后将花生碎黑芝麻和整块的花生倒进去搅拌均匀，包的时候用勺子挖出一团一团的小球裹在糯米里就好。因为包的粽子太多，时间长了糖稀会凝固，所以要一直坐在灶上用小火加热。

要注意的是白糖一定要少之又少的放，不然馅料中糖浆太多，整个粽子就剩甜味了。不过李二莲想到李宗延端午节后就要回宏德院上课，所以在包完花生粽子后又在剩余的馅料中重新熬浆加入花生碎和芝麻，并且添了葡萄干和枸杞，铺

平冷却，做了一大包花生糖出来，打算等李宗延上学时带走。

除了这些，李二莲还包了不少大黄米和高粱米的无馅粽子，北方糯米金贵，一般人家都用的大黄米和高粱米这两种带粘性的谷米，这次能大量的用到糯米，还要归功于李仲园的支持。

李仲园十分想让这次端午节过得热闹些，便给了李二莲放手去做的“口谕”，结果李二莲更不知节俭，光是糯米就用了一大麻袋，更别提那些肉啊蛋的，可把李陈氏心疼死了。

一气儿包到大中午，李二莲累得手腕酸疼，却没时间休息，赶紧挑了六十个粽子下锅，等到下午便能煮好，晚上一家人就可以吃上热乎乎的新鲜粽子了。

之后又开始马不停蹄地准备家里和长工的午饭。虽然不住宿，但每天一顿午饭却是这里的规矩。日头，下地的长工们马上就要回来了，李二莲干脆做一种十分简便的饭食香菇腊

肉焖饭。

今天过节，长工们只干半天，李仲园夫妇带着其他人都去了山上查新栽的果苗，中午吃过饭后就给长工放假，自家人也休息半天。

将香菇泡发与腊肉切成片状，米饭淘洗好后放入，直接上锅蒸制就好，二十分钟后再将洗好的油菜放进去，出锅前用酱油、白糖、胡椒粉、葱姜蒜末煮成半锅浇汁，吃的时候直接浇到饭上就好。

这一锅焖饭虽简单，但有荤有素，拌好后有红有绿，色香味俱全，给劳动回来的人食用正合适。

饭刚焖好李仲园等人便回来了，这时李二莲已经摆好了大长桌，调好了雄黄酒，将在井里冰镇的金银花水提上来，给每人盛上一碗。

长工钱大宝一口气将金银花水喝完，又自去添第二碗，感慨地对李仲园说

“东家，不是我嫉妒啊，你家二莲也忒能干了

，这才六岁年纪就能一个人操持大伙的饭食了，我都想把她偷回去当闺女了。”

余人听了都哈哈笑起来，纷纷附和说自己也有这样的想法。

李仲园笑骂道“屁，敢惦记我李仲园的闺女，你们都活的不耐烦啦”

又是一阵哄笑，长工于长城问李二莲“二莲，你这锅里蒸的什么，咋这么香”

李二莲不知道他说的哪个锅，便道“大家都坐吧，今天给你们焖的大米饭，里面加了腊肉，另外一会儿吃完了饭大家都别急着走，每人十个粽子领完再回家。”

此话一出长工们纷纷欢呼起来，有人还吹起了口哨。

“我说东家，我在丰承县给人干了这么多年长工，头一次碰到你们家这么舍得的，就冲你家这吃食我也好好给你干，将来你撵我走我都不走。”

“是啊东家，我现在就等着排房建好了好住进来，以后一天三顿都在这儿吃，那还不养得膘肥体壮的，以后干活力气使都使不完”

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