第116章 捕捞的秘密（第2页）
“怎么说也是十几年的老手，吃这口饭的啦。”诚一郎接道，暗红小辫子斜着搭在肩膀上，他瞥了一眼旁边，“银也很快啊”
同样是圈标签，银的速度至少比他们快了一倍。不，应该说，银一直很厉害。甚至还和船员聊出了早上吃的竹荚鱼手握
“哦那是我们另一条船捕捞的鲜鱼啦”被问起来的船员露出一副了然的情形，“你知道黑崎家的名声吧虽然是号称松叶蟹著名经销商，但是我们家也做别的生意啦。松叶蟹捕捞每年都那么几个月，禁渔期怎么办呢当然还有别的产业啦哈哈哈。”
他挠头大笑道。
“近年来也划分出了不小的分支产业除了自己开的餐饮公司，其余捕捞的海产也做了一定程度的品牌规划比如说你们今早吃的那个竹荚鱼，是黑崎家最近新推出的试水品牌，不用渔网而使用假饵这么做会大幅度提升鱼的品质，身为厨师，你应该也感受到了吧那远超出一般竹荚鱼的细嫩品质”
“原来是这样”灰发少年恍然大悟似地点头，他的手轻轻地托着下巴，浅灰色的眼眸清澈透亮，“我就说早上的竹荚鱼手握怎么会如此紧实多汁，原味被完完全全地保留下来，一点流失也没有原来是使用了假饵垂钓的方式吗”
正如谈到鱼的品质，除开产地的丰饶外，捕捞的方式也十分重要。著名美食家蔡澜曾说过，他在韩国的大盈吃海物，鲍鱼鲍肠拿来煨粥，鲜甜，涂滩的花跳就那么拿来清蒸，别提多细嫩弹牙，最绝的时他们家的海鱼，那是拿标枪去射的，并非用网捕捞
用网来捞，鱼一挣扎，肉就变了。拿标枪去捉，刺中脊椎，一击即死，肉还未松化，用潮水冲刷出来的紧实丰腴才被完美地保留下来
同样的道理，没有用网，紧紧使用假饵捕捞，对鱼身伤害相当之小，早晨的竹荚鱼才会如此好吃。
“这是非常需要技巧的活计呢除了假饵，渔手们还要直接将鱼抖入水箱这可是保证品质的关键手握着鱼的化会沾上指纹，受的热度会对鱼身造成伤害让竹荚鱼更好吃的秘诀，就是钓上来就入到水箱，手不能碰鱼一下”
在大规模渔网捕捞的今天，拿假饵必须人工垂钓的行为似相当浪费，却也造就了其高端的品质。
“这批竹荚鱼是要走上层路线的食材，高昂的价值体现在它们的个头与运送，品质绝对不能有损。只有金闪闪，最饱满的竹荚鱼才会被贴上我们黑崎家的标签从出水就被算计，以最优的程度送达各个地区的高端料理场所，讲道理，你们吃的其实比在很多餐厅吃到的竹荚鱼都好哦。”
因为是新鲜的嘛。
大叔朝银挤眉弄眼。虽然竹荚鱼是细嫩娇贵的品种，但送到水产商那边时，都已是冰鲜出货。
就算你在日本最大的筑底市场也很难买到活着的竹荚鱼，细长娇贵的鱼身被冰块环绕，保持在一个很低的温度，尽可能地锁定鲜度。但不管你再怎么锁定，都肯定比不上新鲜的，前一天刚刚捕捞上来的竹荚鱼。
“悄悄告诉你们一个秘密钓上来的竹荚鱼并不会马上装箱，发往港口，而是会移动到网里，在咸湿的海水上放上一天。消化掉胃里的食物，排空压力，在这种情况下，竹荚鱼的美味度又更上一层”
经过他们这样处理的竹荚鱼，市价要比出水竹荚鱼的价格还要高2倍以上
“因为之前在港口也有过帮忙啦。”银有些不好意思地笑笑，他的速度也没有很快，但是比起全然没有操作过这种的远月学生，自然要快上不少。
虽然当年套的不套松叶蟹就是了。堂岛银在心里吐吐舌头。
像松叶蟹这种产地证明的，都是它们产地自己套的。将产品品牌化，突显自己的地区优势，粉，绿，青，紫都有。严格来说鸟取县的标签并不能算作红色，在一些市场上，它们还被称作白标签。
嘛，这么说也没错就是了。鸟取县的标签活扣红色，带字的铭牌中心却是白底，而边框和字体又是红色。可以说非常独树一帜了。
“啊不知道捞章鱼那边怎么样了呢章鱼也要套标签吗应该不用吧这么想来其实我并没有在市面上见过带标签的章鱼呢”幸平创真一边套着一边说道。
不，其实你根本就不会去那种真正高端的市场吧家附近的小市场是根本不可能出现那种高级货哒
“讲到章鱼，其实我也很想”幸平创真舔了舔嘴唇，在日晒下他的唇有些干裂，露出一个恐怖的笑容。两位极星寮的同伴打了个寒颤。
虽然才相处了几个月，但他们已经对创真的切黑有了某种程度的了解。这不是他每回研发出一些难吃食物，兴致勃勃地想要让他们尝试一下他的新款黑暗料理时才会露出的表情吗
花生酱鱿鱼脚草莓酱小鱼干苦瓜蘑菇蜂蜜肉酱
他们惊恐地发现幸平创真好像很喜欢拿鱿鱼脚做材料啊而鱿鱼和章鱼讲起来是近亲啊创真也不是没有拿过章鱼做黑暗料理啊这家伙似乎特别喜欢在做黑暗料理时模拟章鱼黏黏糊糊的触手缠上人体的恶心感浓重的腥味吸盘在蠕动吸紧时的感觉
诚一郎堂岛银
两个人异口同声地打断了他的话“不，你不想”请牢记收藏，网址最新最快无防盗免费阅读
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