泼墨文学

第63章（第2页）

苏乐康和苏念梦都是粤省人，口味会比较偏清淡。

回到后厨后，李名找齐了狮子头、鸡豆花和松鼠鳜鱼的食材。

核桃酪冰箱倒是有现成的，这道甜品放在冰箱能保存个一两天。

“老于，脖子，帮我找点椰子、春笋和马蹄出来。”

于滨海和尹博二人一听李名又用上新食材了，还以他又要上新菜了，连忙把所需的食材找了出来。

“李厨，又要上新菜啦？”

“算是吧。”

今天的狮子头他不打算用清炖的烹饪方法，而是准备做一个鲜虾春笋狮子头。

把椰子开盖，将椰子水倒出来，李名让于滨海和尹博把椰盅拿上蒸锅先蒸上半个小时。

阵阵椰香飘出，很适合夏天。

于滨海和尹博都感觉眼泪在眼眶打转了。

顿顿都有新菜，李厨实在太爱我们了。

把各种食材切完丁，李名又拿出一点的虾仁剁成了虾泥。

这样整个狮子头不但有各种食材的香气，口感上也还能吃到各种食材的质感。

春笋本身自带一些涩感，切完丁后需要冷水下锅先抄一下水把涩感去掉。

切下一点肥膘剁成泥后，李名找了个大盆把虾泥虾丁、春笋丁马蹄丁、松子仁等食材和肥膘泥一起倒入盆中搅打一会，待出胶后再加入淀粉完全搅打上劲。

于滨海和尹博看着李名的快出残影的手，一脸的羡慕。

特别是于滨海，他要是有这手速就算有时候累了也不至于躲卫生间不敢回房间啊。

将狮子头弄好之后，汤锅里的清鸡汤也好了，李名将清澈的鸡汤稍微沥了沥。

随后就可以将肉泥做成狮子头的形状粘上些许水淀粉放入蒸好的椰盅里面上锅蒸了。

一开始蒸的时候不需要加水，等蒸个七八分钟的时候，再把鸡汤加入其中继续蒸几分钟就可以了。

“可以出锅了。”

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