剁椒鱼头属于湘菜,而王鸿涛从傻柱身上破防学得的技能是川菜精通,按说这两个不属同个菜系,但王鸿涛却颇有几分我上也能行的预感。
于是把于莉打去做别的菜,王鸿涛在娄晓娥好奇的目光中,自己上手做剁椒鱼头,
他先把于莉已经打整干净的鱼头对半剖开,往里加足够蚝油、料酒还有胡椒粉,给它码味,大致码个十来分钟,
码味的同时也不闲着,拿出足够的泡椒、红辣椒和大蒜,切一下剁碎,为了让口感更好他趁没人注意拿出一小罐泡缸豆同样剁碎。
然后用葱姜蒜末起锅,再放入红油和剁好的蒜末辣椒酱,再加料酒、白糖,爆炒分把钟,剁椒酱就好了。
把剁椒酱浇在鱼头上,再放大火上蒸。
蒸熟后将盘子里的水倒掉,再淋上热油就可以上桌了。
端上桌的鱼头大概是这样的:
剁椒鱼头可不比别的菜,它的香味十分浓郁,有剁椒的辣味,又有鱼头的鲜味,香味弥漫开来,瞬间席卷了整个后院。
东厢房的刘海中家。
正一口炒鸡蛋一口小酒,吃的有滋有味刘海中瞬间一怔,筷子也停在了半空中。
他眯着眼贪婪地大吸了口气:“真香,又辣又鲜,这是谁家在做大菜了啊!”
二大妈咽了口唾沫羡慕道:
“应该是咱对门的王鸿涛家,刚我看这小子提了条大花鲢回来,还买了整串的辣椒和野山椒,估摸做的剁椒鱼头。”
刘海中同样舔了舔嘴唇:“哎,这玩意没法羡慕,人整天跟李厂长后边,随便漏点就够他吃的了。”
接着刘海中把又把寄托放到了刘光齐身上:“老大你以后多跟王家兄弟亲近亲近,要是能学个一招半式的就更好了。”
刘光齐撇了撇嘴:“有什么好学的,这一顿下去得多少油啊,估摸至少也得小半碗!再有钱也不能这么吃啊!”
刘海中不满道:“费油怎么了?至少人得先弄得到才有本事费!你倒是想费,可你弄得到么?”
刘光齐低着头默不作声。
还是二大妈看不下去:“光齐说的倒也没错,一顿下去半碗油,都够你炒多少鸡蛋的了?”
“再说咱厂能有几个李厂长那样的?
别到时挣钱的本事没学到,花钱的本事学了个足,那咱家日子还过不过了?”
刘海中一想也是,光齐他再有出息,学了王鸿涛的本事也找不着第二个李厂长啊。
于是点头道:“说的倒也没错,刚才话当我没说。”
就在这时,刘光福趁着自家老爹注意力在想问题上,偷摸夹了一筷子鸡蛋,快就往嘴里塞。
可惜运气不好,被回过神来的刘海中抓个正着。
结果刘海中狠狠就是一筷子敲在他手指头上:“狗日的一天天不学好,净跟你二哥学偷吃,你劳资我的鸡蛋也敢动筷子?”
说完,劈头盖脸的就是一顿打,连边上不吭声的刘光天也顺道一起收拾了。
刘光天一脸无辜:
“哎哟爸您打错人了,我没动筷子,刚是老三夹的!”
刘海中手上不停:“你也不是个好东西!”
偏偏二大妈还在边上附和:“老刘打的好,不打这俩小子下次还敢,不长记性!”
“爸,您别打了,我知道错了,下次再也不敢了!”光福边护着头躲闪边求饶。
一旁的刘光齐把这一切都看在眼里,同时心里暗暗下了个决定。
……
中院贾家。
贾张氏和棒梗的鼻子一个比一个灵,棒梗抽了抽鼻子:“奶,这什么味儿啊这么冲,闻着还挺香。”
贾张氏年老成精,只一闻就知道王老大肯定是把那条大花鲢做成了剁椒鱼头。
“梗啊,这是后院那姓王的小子做的剁椒鱼头,辣的,不好吃,咱在家等傻柱带饭盒回来,那才叫香呢!”
棒梗狐疑地看着奶奶:“这味道一闻就很好吃!奶,你去帮我弄点来,我要吃!”
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