泼墨文学

第三十二章 周州带来的新味道（第1页）

最没规矩的就是陈嫣这妮子了，仗着自己肤白貌美大长腿，可咸可甜可心人儿，哪怕是在霞姨面前都敢第一个递爪子。

周州刚把装了猪蹄儿的瓷盘放下，她就一把抓住了最大的那只，却不想刚出锅的猪蹄又热又粘，哪是能直接下手抓的？结果被烫的龇牙咧嘴，连忙松开猪蹄，冲着自己的掌心呼呼的吹气。

众人顿时哄堂大笑，倒是没有一个责怪她，这妮子就是大家的开心果，更是出了名的嘴馋，最近看她往厨房跑的可是越来越勤了，大有要变成厨房宝贝的趋势。

“傻不傻啊你刚卤出来的猪蹄儿哪能直接吃啊？这又不是砂锅黄豆猪蹄。

幸亏你没直接塞嘴里，否则连舌头都能烫坏了！

这东西必须要等到凉了才好吃，现在还没有完全入味呢，吃了等于是暴殄天物”

周州摇摇头，借着说陈嫣顺便阻止了跃跃欲试的霞姨和李大嘴她们，转身打开冷柜，从冷冻层取出来一些冰块，用布裹了，围在盛放猪蹄的白瓷盘附近。

热猪蹄本来是要等它自动降温冷却，才会彻底入味，口感也最好可是现在时间不等人，也只能用这种方法了，只要注意不要让裹了冰块的长布直接碰到猪蹄儿就好。

在冰布的作用下，猪蹄附近的温度迅降低，大概十分钟左右，卤猪蹄的颜色就渐渐变为黑红，周州用手指戳了下猪蹄表面的皮层，感觉已经有了些回弹力，这才点头道：“可以吃了，我给大家分一下。”

拿起菜刀将每个猪蹄都从中间一剖为二，动作干净利落，连中间位置的蹄筋都被平均分解，保证被分解后的每片猪蹄都带着半条最好吃的蹄筋。

周州笑道：“刚好每人半片，大家试试看。”

可等到你这句话了啊

众人早就馋坏了，这个时候可没有什么身份之别，无论是霞姨还是一向威严的乘警老钱，这会儿都只有一个身份。

干饭人！

就看到一张张大口开合，只是一卷，最层的猪皮就不见了踪影，再一口，半条富含胶原蛋白的蹄筋就溜进了食道，动作快些的早就胜利递达胃部深处。

猪蹄美味却少见脂肪，仅有的一点脂肪一半进了卤汤，一半早就融合在皮下那一小片被周州卤成暗红色的瘦肉中，所以这片瘦肉就成了猪蹄中除了蹄筋外最美味的部分，轻轻嚼一口，就是满口满腔的卤香，而且口感极佳，丝毫不柴。

这辈子就没吃过这么好吃的猪蹄儿啊

无论是红烧猪蹄、冰糖猪蹄、砂锅黄豆猪蹄，都不曾有隐藏在筋骨皮深处的那一缕卤肉酱香，而这缕酱香正是众香之中第一能勾出肉香，又能完全压制住猪蹄那股腌臜气的狂啃猪蹄的列车员们此刻只有一个心思，以前吃过的猪蹄那就不叫吃，那叫糟蹋！果然，还是周州做的猪蹄才叫做猪蹄啊！

“好吃！”

霞姨抹了下嘴边的油腻，笑着当胸又给了周州一记粉拳：“等返程的时候，我让刘胖子多补充些猪蹄过来，你给我卤二十只，霞姨要带给亲戚朋友们尝尝，这些猪蹄我会出钱购买的。”

“那可不成。”

周州摇头道：“本来餐车就有列车员的福利，何况是霞姨您呢？

我可知道您从来都不拿车的一葱一蒜，兢兢业业为人民服务了这么多年，现在要二十个猪蹄还能让您出钱？

您就放心吧这笔账我肯定能从餐车精品菜找补回来的，而且除了您以外，李哥、钱哥，人人都有。”

“小周说得对啊，霞姨您就应了吧”

众人都跟着连连点头。

餐车的收入本来就有全体列车员的一部分，给面报的账能找补回来就成，现在所有列车都是这么做的，凭什么让霞姨吃亏？

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