泼墨文学

第23章 走户（第1页）

心里一松，路也变短了。

到家，吃了午饭，外婆安排英背十斤麦子去面坊换面。

重生，机会去面坊呢，于她拉着弟弟妹妹一起去。

英背着背篼走在前面。因个子矮，她每走一步，背篼就会在小上方弯那里磕一下。十斤麦子轻也重，但样背着走也一个极大负担。

背了一段路，走到家对面山嘴了，提出换一下姐姐。于英把背篼小心放在坎上，一只手扶背篼，身子侧着退出，迅钻过去，背紧抵着背篼靠好，再把些长绳子在腋下绕了几下绕紧再压好，稍稍往上使力，就轻松地背起了。

和刚时候相比，现在体力很大提升，背几十斤东西毫无压力，估计挑上箩筐也问题大呢。

面坊远，就在大队部旁边。刚翻过山嘴，远远地就看见了面坊院坝里挂着一排排挂面，整整齐齐，泛着白光。姐弟四欢呼着小跑起。

像世，个时代挂面全手工制作。从小就喜欢揽了去面坊换面差事。

面坊师傅做面就跟变魔术一样，常常看得入迷，半天都想挪脚。面坊大门随时开着，时师傅在长长案板上揉面；时在切条；偶尔也会见到抻面场景。管什时候，只要下雨刮风，面坊里总晾着一院坝面，细细长长面条一排又一排均匀地挂在杆子上，莹白，细均匀，像门帘又像卫兵，更像珍贵艺术品。

做挂面一个很复杂过程，从面到做成至少需要两天，然要反复晾晒，直至面条干脆。先手工和面，等面好了，反复揉搓让面上劲变成细细长面条，一层层放缸里盘好再盖上被子让面酵变。几个小时，酵变好面条开始上竹，师傅凭手感把面条均匀缠在长竹棍上再抻面至四五十公分，然放入木箱中挂着醒面。

第天，把面拿出挂在户外，从面条下端穿上一竹棍，两手握两端，均匀力，再一次反复抻面，让面条变得又细又长，甚至细若丝。最考验师傅手艺一环，如果面揉好充分醒面，抑师傅手劲掌握好，面条都会从中断掉。

然就晒面，天气好时候，把面条挂在户外自然晒干。晒干再取下小心放案板上，取下竹棍把面条切成标准长度，再用旧书纸旧报纸垫底，把面条放上去称重裹紧，接口处涂上浆糊，一把面就做好了。

农村挂面一般两斤一把，方便走亲戚。知什，挂竹棍地方面卷曲，看起好看，入口也特嚼劲。每次换面，会飞快瞄一卷。也许其他嫌弃它瑕疵，几乎每次都能如愿。到，用她说，师傅只要看见她就给她拿卷挂面。

现在物价一斤麦子换八两挂面，再补两分钱加工费。那十斤小麦补一角六分钱就可以换八斤面。手工费算上贵，甚至些便宜。

在世，工作余爱好就各种diy。她喜欢美食，也喜欢自己做。每到一个地方，先就到处寻找当地特特菜，认真看家做，吃了家再自己反复尝试，直到口味别无致。

除了研菜，她也喜欢做一些纯手工制品。她做过豆豉、盐皮蛋、手工挂面、手工糖、手工豆腐、甚至跟着视频号学做蜡染、香皂肥皂、炒茶、手工墨条等等。

其实，在世那个时代，华国很多优秀手工艺都濒临着失传危险。比如c省手工面、手织布、箍桶匠、蓑衣匠、补锅匠、席匠、篾匠、草鞋匠……其他地区木偶戏、皮影戏、打铁花、缩骨功、绞面、机匠、漆匠、蜡染等等。

其原因，许因耗时太长复杂难学以至于很少肯学；工艺复杂能量产，钱可赚而市场；又些手工艺基本外传，传承途径太单一。林林总总，无法一概而论。

所幸，国家采取了多种措施，从立法、申遗和建立保护基地等方面抢救和保护些优秀非物质文化遗产。同时，民间也很多在默默地传承和扬，比如名声在外网红柒子，白山等等。

些华国民族智慧结晶和优秀文化遗产急需保护，然它就会像世那些珍贵动物一样，随着时间慢慢流逝在岁月长河中。

面坊到了，一个中年男正在案板上认真切面。英把背篼放下，他用沾着面手把背篼挂在秤上称好，转身把麦子倒掉，再次称背篼重量除皮。他全身都沾着面，连头眉毛睫毛都泛着白。

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