泼墨文学

第 145 章 各行祖师dd（第1页）

【宋朝主流的饮用方法为点茶法，这是在陆羽推崇的煎茶法上升级而来，陆羽认为饮茶加入葱、姜、薄荷、橘皮等物，如同沟渠内里的废水。

他提倡吃茶要纯粹，仅保留盐作为调味即可。

不仅如此还表示不能只喝茶汤，应该欣赏煎茶时的浮起的泡沫形态，感受泡沫自成的美。

可惜当时大唐还是以茶糜、茶羹为主流，直到唐末时期，因社会动荡，各类调料不易得并且茶靡费钱。

所以唐末开始听他的劝，把吃茶变为以品为主的清饮法，这一法子被宋朝发扬光大】

唐.民间

听到宋朝茶饮，唐人不服：“宋朝吃法有什么好吃的？”

吃茶糜才叫痛快！咕噜咕噜大口下去，解渴又饱腹。

仅吃茶素味人生又有何意？

唐人顿了顿对天幕追着表示：就算这吃法是他们唐人陆羽所推崇的也不行！

咱们茶糜跟你后世难道不相似？

都是加料调味，你当明白我们感受才是。

唐人开始推销：看看他们大唐茶糜多丰富：想要辛辣加茱萸、橘皮，想要强身可加药材入茶，各式茶糜中总能找到自己好口的那味。

【宋朝点茶与陆羽所提倡的煎茶法有所不同，煎茶将茶末投入釜中，煮三沸让茶末自然气泡。

而宋朝点茶则将茶末倒入建盏，注水调膏，调制如融胶。

越好的茶磨出的粉才不会有苦涩味，茶磨得越细，入口后就越清香回甘】

天幕解释一句后，又继续道：【当胶成环盏注入沸水，继续搅动茶膏，往返共七次，建盏中浮起厚厚一层泡沫。

直到茶芜将泡沫打到茶色尽失，雪沫乳花浮午盏时，点茶方算成功。

空中现出一则点茶视频，秦始皇见翠绿茶末渐渐变为淡绿泡沫，其沫之密几l乎益盏。

色泽很美，但秦始皇眉头却渐渐皱了起来：这样吃茶太过费时却靡费，软人心性，这茶不合适他大秦！

而陆游摇摇头道：其技法多有生疏，投茶末之前当以温水温盏，才能让茶末更好地气泡。

不过…后世多有艰难，能记得点茶之法已是不易，不能对其多有苛刻。

他俯身用镇纸将笺压平，提笔写下：矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。

点茶点茶，重点在茶沫如细乳上。

【到这时就可以起宋朝人人都爱的玩法——斗茶！

这种始于唐，盛于宋的饮茶玩法，斗茶标准主要看两类：

1.汤色

纯白：表示茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处；

青白：茶叶蒸时火候不足；

灰白：茶叶蒸时火候太老；

泛黄：茶叶采摘不及时；

2.汤花：汤面泛起的泡沫；

看色泽：观汤花与汤色是否一样；

看水痕时间：泡沫破碎的时间。

如茶末研碾细腻，点汤、击技艺拂恰到好处，那么击出的汤花就会匀细紧咬盏沿，久聚不散，名曰‘咬盏’。

若汤花泛起不能咬盏，那么汤花很快散开，露出茶色水线，即水痕】

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