泼墨文学

15 豆腐（第1页）

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烟堤拉着涂墨走进自家院门，踩着高高的柴垛，扒上与巧巧家相隔的墙头，果然看见巧巧正在院子里垂头站着。

“巧巧，”她压低声音，“出什么事了？”

巧巧蓦地抬头，跑过来，仰着头道：“我爹拉了几个朋友来家里，叫我娘做几道好菜下酒，可家里只有豆腐了，爹急着吃酒，不耐烦等，也不听娘解释……”

烟堤暗骂一声，王腾什么本事都没有，靠许娘子养家，偏偏窝里横，眼下只怕不是不耐烦等，而是嫌许娘子现买食材显得家里拮据，丢了他的面子。

她想了想，低声道：“你去拉你娘出来，我有办法。”

巧巧眼睛一亮，点点头，跑进堂屋。

不多时，许娘子被女儿拉着手，来到墙根处。她眼角微红，对烟堤强笑道：“我没什么事，吵着你们了，真是不好意思。”

“娘子跟我客气什么，”烟堤攀着墙头，小声道，“巧巧同我说了，娘子别担心，有豆腐足够了。一桌菜里有两三道重复了食材，那是捉襟见肘，但全用一种食材，那就叫新意别致。”

许娘子怔愣了一下。

“娘子，你快将家里的豆腐，还有豆渣，拿些来给我，你便从厨房做点小葱拌豆腐、芙蓉豆腐之类的，我替你做其他菜。”

许娘子在渡口卖的几样吃食里，就有热豆腐，因而家中有专门的石磨，豆腐豆渣都不缺。

许娘子也不是扭捏的性子，听她这样说，便道一句“多谢”，立即回厨房端了一大盆豆腐出来，隔着墙头送到她手上，又递过去一大包豆渣。

“一两刻钟便好，巧巧，你在院子里玩一会儿。”烟堤交待一句，转回身去。

涂墨扶着她下了柴垛，也不多言，接过盆子端去厨房，替她生起灶火。

烟堤从瓶瓶罐罐里掏出几颗剥了壳的香榧子，扔进石臼里捣碎，又提刀将豆腐划成片。

起锅烧油，丢进一把葱段爆香，直把那葱段煎炸至焦黄黑，夹出来，葱油的香气溢满整间厨房。

烟堤把锅铲塞给涂墨，“煎到两面微黄的时候盛出来。”

涂墨应好。

烟堤趁这空当，把那包豆渣倒在盆里，磕两枚鸡蛋进去，搜罗出菜筐子里剩下的半根萝卜、半根黄瓜，还有一缕小葱，全都剁成碎粒，撒上盐，加在里面搅和一番，在炉子上摊成小饼。

涂墨已将煎豆腐盛起，烟堤往锅里加了香榧子，倒入黄豆酱，添一瓢清水烧开，再把其中一半豆腐倒回去，大火收汁，盛进盘子，撒上细碎的小葱花。

豆腐金黄，葱花翠绿，半透明的酱汁不薄不厚地挂在表面，浓郁的酱香裹着果仁的特殊香气，勾人垂涎。

另一半豆腐，烟堤研了干茱萸的粉末筛上去，又将茱萸油和猪油混在铁勺里，烧滚了，刺啦一泼，就着辛辣的热气翻搅颠簸，让那红艳艳的茱萸粉把豆腐块包裹均匀。

涂墨守在小炉子前，给烙熟了一面的豆渣饼翻面。烟堤又切一大块四四方方的豆腐，盛在青瓷高足盘里，往那哆哩哆嗦的嫩豆腐上，浇上厚厚一层晶亮的蜂蜜，再撒上前些日子糖渍好的槐花。

豆渣饼也烙好了，两面都结出微黄的脆壳。烟堤拿筷子拣出来，码在小竹筐里，最后添一道卤汁浓稠的蛋花豆腐羹，和涂墨端了满手，艰难爬上柴垛。

巧巧正等在墙根下呆，抬脸看见她手里的盘子，震惊道：“这么快，不愧是烟堤姐姐！”

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