泼墨文学

144泡椒凤爪和咸鸭蛋（第3页）

咸鸭蛋不像卤蛋，花费的时间会更多，一般要十天才能成。

陈飞还得想想办法，看看有没有时间缩短咸鸭蛋的腌制时间。

买了两百个鸡蛋，陈飞还买了两个大土坛子。

大号的土坛子一百块钱一个，腌制咸鸭蛋，得用土坛子才行。

买好了这些，陈飞叫了两个车才把他们送了回去。

还好今天有爸妈跟着出来，

不然自己一个人还拿不完。

搬了两趟，几个人才把东西全部拿完。

出来采购都花了两个多小时，

快十点，陈飞拿出了鸡爪准备做泡椒凤爪。

在做鸡爪之前，首先要把鸡爪的指甲给它剪了。

几个人拿着剪刀，很快就把鸡爪的指甲剪干净了。

剪指甲的时候，还需要把鸡爪上面的死皮之类的全部清理干净。

人多速度倒是挺快的，不过以后要是大批量做鸡爪的话。

这些细小的步骤得请人干才行，自己一个人可忙不过来。

而且鸡爪又很方便销售，到时候肯定要大批量出售。

剪好了鸡爪，陈飞把鸡爪清洗干净。

接下来需要把鸡爪焯水，把鸡爪放在锅里，加入冷水没过鸡爪。

然后再锅里加入葱姜蒜和料酒去腥。

用冷水焯水，才能更好的去除鸡爪中的血等物资。

小火将鸡爪烧开，然后再煮五分钟左右。

等鸡爪软耙，就可以把鸡爪弄起来全部清洗干净。

这一步很关键，在焯水的时候，鸡爪上面沾染了不少血沫。

只有把鸡爪完全清洗干净，吃起来才不会腥。

将鸡爪完全清洗干净，接下来开始腌制鸡爪。

泡椒凤爪，最重要的就是泡椒！

陈飞特意在菜市场买了川蜀特产朝天椒，这样的辣椒味道才够劲。

做腌制品，调料一定要够。

把足量的葱姜蒜辣椒切好，放在鸡爪里。

然后加入，醋，盐，蚝油酱油等调味料。

除了这些基本调味料以外，还要加入八角等香料粉。

加入香料粉腌制好的鸡爪味道才更好。

放入调料，搅拌均匀，泡椒凤爪就腌制好了。

用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏，腌制五六个小时，才能入味。

现在才十点多，等到晚上去摆摊的时候正好入味。

搞定了泡椒凤爪，陈飞紧接着准备泡咸鸭蛋。

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