泼墨文学

第78章 吃贵妃（第1页）

“炒西施舌当地非常家常一道菜，它做法也很简单。”

“将每只西施舌用刀尖片成连接着两片，破开去沙洗净。”

“芥菜叶柄洗净，切成菱角形片。每个香菇切成片。冬笋切成薄片。葱白切马蹄片。”

“将味、白酱油、绍酒、汤、淀拌匀，调成卤汁。”

“将西施舌放入六成热水锅中氽一下，捞起沥干，炒锅在旺上舀入熟猪油克烧热，”“放入冬笋片、葱片、芥菜片，颠炒几下，装进盘中垫底。”

“炒锅放在中上，下熟猪油克烧热，倒入卤汁烧粘，放进氽好西施舌，”“颠炒几下，迅起锅装在冬笋等料上，淋上芝麻油少许即成。”

【糕点西施舌好吃，就知道个炒西施舌味道样？】【道菜做法听起确实挺简单，今天晚上试试看，过知道食材找找得到。】【哎呀，也想做，就怕找错西施舌了，先搜搜星网市卖。】【待会儿问问山风，样应该就会找错了，图片对比比较好。山风】【也帮你。山风，西施舌长什样子，可以告诉们者个图片？】【嗯嗯嗯，也想知道。山风，快快，里一群嗷嗷待哺丝！】秦霁岚耳边突然传出一堆带着“艾特山风”几个字弹幕语音，她仔细听着。知道了观众说事，她答道：“好，现在就找一下图片给你们看看。”

说完，秦霁岚把直播间挂在台，然用光脑搜索了一下星网百科。最在一个介绍海洋生物食材科普中找到了“西施舌”图片，然把个图片保存到了直播间。“好了，如果想做炒西施舌观众可以按照张图片买沙蛤。”

秦霁岚拿出一些拔干净毛翅，说道：“们现在做今天最一道菜——贵妃。”

“先，挑选肥童子翅，样翅质鲜，制作贵妃关键材料。”

“接着将翅清洗干净，去除多余毛和脂肪。”

她拿出镊子把翅上毛夹出，然又重新过了一遍清水。【好，记啦。过童子什呀？童子小孩子意思吗？】【诶？！你说都反应过，猜应该比较小。】【觉得楼上说挺道理，童子就里面小孩子。】【说童子了，感觉山风个拔毛可一个大工程！】【真！细致活好费睛样子，让机器帮处理好了。】【但把个毛去除干净话，就会吃到脏东西，味道也更好。】“然用料酒和酱油轻轻腌制，让翅充分收调料味道。”

秦霁岚重新拧开灶台开关，架上铁锅烧油。“接下，将腌制好翅放入热油中炸至金黄。”

过多久油温升高，秦霁岚用筷子把翅一块一块地夹进热油里面。腌制过翅表面调料和水份比较多，放进锅里立刻“呲啦”作响。“个过程需要控制候，以免炸焦。”

秦霁岚嘴上说着，手上就拿着筷子和锅铲及时给翅翻面。时间差多了，她把翅捞出，说道：“炸好翅捞出沥干油，备用。”

“然，在锅中放入适量食用油，加入姜、葱、蒜爆香。”

“些香料加入仅提升了整道菜香气，起到了去腥增香作用。”

在热油激下，些调料逐渐散出刺激气味。“待香味四溢时，放入前炸好翅，再加入排骨一起翻炒。”

秦霁岚倒入翅和排骨，空荡荡锅立刻变得当当。“排骨加入仅富了口感，增加了汤底鲜美。”

“接着，倒入适量料酒、酱油、白糖和高汤。料酒和酱油用于调味，白糖则用于提鲜。”

白高汤倒入，翅和排骨沉在锅底，汤表面泛着一层油光。“高汤道菜关键，它能整道菜增添浓郁口感和富层次感。”

“高汤做法很多，荤素，主要高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。”

“了口味协调，用提前炖好高汤。”

秦霁岚开大烧着。“大烧开，转小慢慢焖煮。个过程需要耐心和时间，让食材充分融合，味道更加醇厚。”

“在焖煮过程中，可以加入香菇和青笋等配菜，增添口感和营养。”

锅里高汤“咕嘟咕嘟”冒着小泡，里面配菜浮出，偶尔能看见锅底翅。过一段时间焖煮，汤汁逐渐变得浓稠，秦霁岚把排骨和姜块捞出。“此时，可以加入少量葡萄酒，整道菜增添一丝优雅酒香。”

“最，将贵妃盛入美盖碗中，盖上盖子，让香气在碗内荡。”

秦霁岚把贵妃端上桌，然把镜头拉近，再打开盖子。“做好了，个味道闻着错，大家现在吃。”

【——好鲜哦，个贵妃仅看起好看，吃起也好吃。】【瞧瞧金黄样子，一定很好吃，而且确实很好吃，很细腻。】【高汤煮过食材都好入味，翅好吃，排骨也好吃】【个炖煮好烂，就适合种牙齿好吃，很轻松就咬下了。】【你们就知道吃，尝了里面配菜吗，香菇真级！】【嗯嗯嗯！吃了，感觉青笋更好吃，好脆哦，虽然煮了那久。】岳承今天突奇想，忍着动筷子。等秦霁岚把四道菜都做好，他才拿起筷子，准备把每道菜都尝几口。桌子上摆着三盘菜和一盘糕点，每道菜都散着诱香味。岳承纠结了一会，才对着面前一道菜下了筷子。

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