泼墨文学

57 泡菜（第1页）

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叶家边，叶青青看着大哥拿几个草药包，又听大哥说能驱蛇和蚊虫，怔怔出神。

她上午才差点被蛇咬，下宋郎中便把预防蛇虫蚂蚁药包送了，太过巧合，过正合她意。

叶青青忍想到温泉池边那张清隽脸，压心里猜测，那与她素未相识，该会如此好心才。

尽管如此，叶青青开心收下，分了秀玉一个，招呼大家吃饭，心里暗暗决定往要多往宋郎中家送些吃食，毕竟又欠了好大一个。

大家坐在一起享受劳动成果，吃得格外足。

饭，叶青青便搬出家里空坛子洗干净晾着准备做泡菜，大家先将笋皮都剥开，将笋洗干净，叶青青将最楠竹笋和斑竹笋都挑出，放在筲箕里沥水，家里姜差多也两斤左右，叶青青也洗了一多半放着备用。

叶青青弄完又进屋拿调料，前买调料剩下少，大哥从山脚下挑了一担山泉水，先拿出一个干净无油木盆，先在盆里装了一盆山泉水，倒入盐，八角，桂皮，花椒粒，干辣椒，盐，搅拌均匀，又将洗好笋子放进坛子里，最将调好料水倒入，再加了半碗白酒，两大块冰糖，因坛水，叶青青便倒了小半碗醋，样利于酵，最好盖上坛盖，坛岩加水，密封。

“好啦！大哥搬到屋子里放着，等半个月泡椒竹笋便能吃了。”

叶青青动作娴熟，一边做一边跟秀玉解说，轻车就熟便将一坛子泡菜腌好了。

“青青姐，样便做好了吗？都用煮吗？”

李秀玉全程围观，看得认真，听得也仔细，听叶青青说做好了，些过神。

“嗯，好了，跟腌咸菜一个道理，只加佐料可能要多些，味道会更香，给你配好料你去也按照如此步骤腌就好了，半个月好吃你找。”

叶青青自信道，第一次教做泡菜，她教得很用心。

其实水最好烧开放凉再倒进去腌制更好点，但那样做出泡菜十分娇气，以每次往坛子里放菜都得洗干净晾干水分才能放入，然坛子里容易生白花，叶青青索直接用山泉水做，样以什新鲜菜，洗了便可以放进去，样省事儿。

“青青姐，自然相信你，你说好吃，肯定好吃。只佐料太贵重了，必须把钱给你。”

李秀玉觉得能免费学到叶青青做吃食手艺然占便宜了，自然肯再白拿家买佐料。

“要，些佐料多少，值多少钱，你拿去便。”

叶青青真心把秀玉当朋友，并计较点东西。

“那行，你们也花钱买呢，娘若知道白拿，定要骂。”

李秀玉非常原则拒绝。

秀玉说什也肯白拿，两个姐妹推推去，林婶子恰好过碰上，便让秀玉收下，说头将家里红薯藤多送些过，李秀玉连连答应。

叶青青腌制好泡菜，便开始做笋干，秀玉也站在一旁学，一大家子都围着她，看得格外认真，叶青青自然得更耐心做个好师，“其实个什技巧可言，笋其实可以放水里煮一煮，去掉涩味，晒几个太晒干放干燥处保存好便可，过会放些盐一起煮，样晒出笋会更香一点，等家里杀了、鸭，猪，可以炖汤、鸭汤、骨头汤，当然炖鸭汤更好，汤味道会非常鲜美。除此外能做凉拌笋干丝，将笋干泡，撕成丝，凉拌，味道跟新鲜笋丝完全一样，夏天丝瓜出，可以炒笋干丝瓜，放点蒜一起炒，那味道特别香，肯定能吃三大碗米饭。”

“你丫头，说起做吃食头头道，就好像你吃过似。”

周氏看着闺女说着都一副馋猫模样，忍揶揄道。

叶青青愣了下，表微僵，糟糕，她又差点暴露自己了，于冲着周氏微微一笑，自在道，“吃过，但就觉得那样做好吃，信到时候做给你们尝尝。”

“你说好吃，那自然错了。”

周氏忍俊禁。

李秀玉知道被周氏话提醒了，也忍提出疑惑，“青青姐，你都吃过，会做多好吃呢？你太厉害了。”

“兴许在梦里遇到高指点，些大概去镇上县上听说，从前也机会做吃食，如今在家里，娘由着折腾，便能随意捣腾吃食了，手艺自然进些。”

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