泼墨文学

57 泡菜(第1页)

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叶家边,叶青青看着大哥拿几个草药包,又听大哥说能驱蛇和蚊虫,怔怔出神。

她上午才差点被蛇咬,下宋郎中便把预防蛇虫蚂蚁药包送了,太过巧合,过正合她意。

叶青青忍想到温泉池边那张清隽脸,压心里猜测,那与她素未相识,该会如此好心才。

尽管如此,叶青青开心收下,分了秀玉一个,招呼大家吃饭,心里暗暗决定往要多往宋郎中家送些吃食,毕竟又欠了好大一个。

大家坐在一起享受劳动成果,吃得格外足。

饭,叶青青便搬出家里空坛子洗干净晾着准备做泡菜,大家先将笋皮都剥开,将笋洗干净,叶青青将最楠竹笋和斑竹笋都挑出,放在筲箕里沥水,家里姜差多也两斤左右,叶青青也洗了一多半放着备用。

叶青青弄完又进屋拿调料,前买调料剩下少,大哥从山脚下挑了一担山泉水,先拿出一个干净无油木盆,先在盆里装了一盆山泉水,倒入盐,八角,桂皮,花椒粒,干辣椒,盐,搅拌均匀,又将洗好笋子放进坛子里,最将调好料水倒入,再加了半碗白酒,两大块冰糖,因坛水,叶青青便倒了小半碗醋,样利于酵,最好盖上坛盖,坛岩加水,密封。

“好啦!大哥搬到屋子里放着,等半个月泡椒竹笋便能吃了。”

叶青青动作娴熟,一边做一边跟秀玉解说,轻车就熟便将一坛子泡菜腌好了。

“青青姐,样便做好了吗?都用煮吗?”

李秀玉全程围观,看得认真,听得也仔细,听叶青青说做好了,些过神。

“嗯,好了,跟腌咸菜一个道理,只加佐料可能要多些,味道会更香,给你配好料你去也按照如此步骤腌就好了,半个月好吃你找。”

叶青青自信道,第一次教做泡菜,她教得很用心。

其实水最好烧开放凉再倒进去腌制更好点,但那样做出泡菜十分娇气,以每次往坛子里放菜都得洗干净晾干水分才能放入,然坛子里容易生白花,叶青青索直接用山泉水做,样以什新鲜菜,洗了便可以放进去,样省事儿。

“青青姐,自然相信你,你说好吃,肯定好吃。只佐料太贵重了,必须把钱给你。”

李秀玉觉得能免费学到叶青青做吃食手艺然占便宜了,自然肯再白拿家买佐料。

“要,些佐料多少,值多少钱,你拿去便。”

叶青青真心把秀玉当朋友,并计较点东西。

“那行,你们也花钱买呢,娘若知道白拿,定要骂。”

李秀玉非常原则拒绝。

秀玉说什也肯白拿,两个姐妹推推去,林婶子恰好过碰上,便让秀玉收下,说头将家里红薯藤多送些过,李秀玉连连答应。

叶青青腌制好泡菜,便开始做笋干,秀玉也站在一旁学,一大家子都围着她,看得格外认真,叶青青自然得更耐心做个好师,“其实个什技巧可言,笋其实可以放水里煮一煮,去掉涩味,晒几个太晒干放干燥处保存好便可,过会放些盐一起煮,样晒出笋会更香一点,等家里杀了、鸭,猪,可以炖汤、鸭汤、骨头汤,当然炖鸭汤更好,汤味道会非常鲜美。除此外能做凉拌笋干丝,将笋干泡,撕成丝,凉拌,味道跟新鲜笋丝完全一样,夏天丝瓜出,可以炒笋干丝瓜,放点蒜一起炒,那味道特别香,肯定能吃三大碗米饭。”

“你丫头,说起做吃食头头道,就好像你吃过似。”

周氏看着闺女说着都一副馋猫模样,忍揶揄道。

叶青青愣了下,表微僵,糟糕,她又差点暴露自己了,于冲着周氏微微一笑,自在道,“吃过,但就觉得那样做好吃,信到时候做给你们尝尝。”

“你说好吃,那自然错了。”

周氏忍俊禁。

李秀玉知道被周氏话提醒了,也忍提出疑惑,“青青姐,你都吃过,会做多好吃呢?你太厉害了。”

“兴许在梦里遇到高指点,些大概去镇上县上听说,从前也机会做吃食,如今在家里,娘由着折腾,便能随意捣腾吃食了,手艺自然进些。”

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