泼墨文学

第215章（第1页）

第215章

姜汁热窝鸡最好是用公鸡肉来进行烹饪，如果没有公鸡肉的话用其他的鸡肉也行。

反正选鸡的时候注意点，别选那种鸡龄两年半以上的。

那时间就有点太长了，肉都老了，不好吃了。

正式开始制作之前，李名拿出手机发了几条信息让祝福小分队和爸妈大舅他们可以过来了。

收拾的干净的公鸡斩块放入温水中浸泡一会，去去血水和腥味。

众所周知，李名李大厨不光是口条上的活很好，手上的活那也是一点都不慢。

只见他抽出黑魔仙小月菜刀，咔咔几下就把整鸡剁成了小块。

下手十分的干净利落，画面也是超级的赏心悦目。

神乎其技的刀工看的陈鸿志等星乐的厨师一愣一愣的。

就是那菜刀上印的黑魔仙小月看着实在是有点子违和。

反差哦，更喜欢了。

把鸡肉泡好，再切点葱花和姜末就ok了

姜末要用生姜，切的时候也尽量要切细一点。

这样炒的时候姜的香味才更容易出来，才会浓郁。

很多人其实是不太能接受姜味的，有时候点外卖什么的就算饿的不行了，也得先把饭菜里的姜挑出来再说。

但要是试过这道菜之后，一定能感受到来自姜的特殊美味。

不少人就是平时不吃姜，要是饭桌上摆着姜汁热窝鸡绝对是能连干大几碗的。

切好葱姜末，公鸡泡的也差不多了，这个时候就可以下锅先煮一下子。

加一点点料酒，等锅沸腾撇掉血沫和浮油再煮个几分钟就可以把鸡肉捞出了。

汤不要倒掉，等会还得用呢。

有这个汤等会炒的时候也不用加味精了。

鸡肉煮好捞出备用，锅里加入复合油升到三成油温下入姜末炒出香味。

炒这个菜最好是用复合油，香气会更浓郁。

全程小火，配合着锅勺将姜末的香味完全炒出炒香。

香是到什么程度呢，就是老远就能闻到姜的那股独特的香味。

姜末炒香之后，将汤倒入锅中。

一定不能炒太久，太久了就会泛苦了。

让汤稍微吸收一下姜的香味就可以把公鸡肉下入了。

汤的量大概是能淹过鸡肉的一大半就ok，加太多了也不行。

鸡肉下入锅中后，进行简单的调味，一丢丢盐，一勺料酒和酱油。

酱油是增鲜提色的。

加调料的时候，另一只手也并非是完全就摸鱼的。

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