泼墨文学

第363章 关于养鸡的小知识古代7（第1页）

这事儿，卫央她大舅就干过，他给姥姥炖的那个汤就是药多了一些，那个药味儿浓的呀！姥姥捏着鼻子不想喝，就让卫央跟她一起喝。

老实讲，起初卫央还挺高兴的，因为她家的汤，只有一小碗，她还舍不得喝。

结果，那天她一碗鸡汤喝下去，没出半个小时，整个人脑子‘嗡’的一下！

乌鸡炖中药的最大作用，是它能够中和那些药性，但是半只鸡炖一只鸡的药量，根本就不够。

所以，如果炖汤，都舍得炖了，可千万别想着节省啊。。。

再来呢，就是褪鸡毛。

如果是自家杀鸡，一定要注意好鸡的月份，它如果是六个月以内的，尤其是三四个月那种小鸡，水开之后一定要添一点冷水。

如果是大锅呢，就大概一瓢，如果锅小的话就稍微量小一点，主要是让它不要那么沸腾。

因为这个时候的鸡皮没有那么的老。水如果太烫了会烫坏的。

淋水的时候，那个鸡爪爪的位置一定要仔细的烫，不然那层皮不爱下来。

淋到毛的位置，那个水流要逆着那个鸡毛，因为鸡毛有一点点的防水作用，如果是顺着的话，有的地方会容易烫不到位。

淋完了一遍之后，要把那个鸡翻过来，再淋另一边。

千万注意水温。

也不要放热水里面太久，不然会烫坏的。

到时候一揪那个毛，把皮都带下来了。

拔毛的时候先可着鸡爪收拾，把鸡踝骨位置的毛拔一拔，然后把那个鸡爪皮先撸下来。

尤其是要注意，鸡脚指甲的位置也是有一层的壳子的，也要带下来。

哎，这个位置不好弄啊，反正卫央都上过嘴，拿牙咬。

拔毛的时候呢，要顺着毛拔。

一定要快，如果不够快的话，它那个毛故土难离，还容易留根儿。

即使再淋一次水，也只是那个皮容易被烫坏，但那个毛仍旧会是很坚定的。

翅膀的位置一定要仔细，因为那个位置的毛特别容易拔不净，尤其是鸡翅上的大毛，特别容易留根儿。

这个时候就需要像挤痘痘一样给它挤一挤。

还不行的话，也可以上镊子拔一拔。

鸡的脖子的构造跟人的脖子挺像的，它那个淋巴都在脖子上，所以脖子上的鸡皮尽可量是不要，别留下。

开膛之前，先在鸡黍子的边缘割一刀，注意，别割破了，要是里面的鸡食流出来，清理真的很烦人。

把那个小东西摘下来，那个位置跟鸡的胸脯是有粘连，但是是可以分开的。

一定要把它捏紧！尽可量的把那里边的食物捏住了，然后割断连接下边的肠子。

这样就不会流出来太多脏东西。

如是鸡临死前不给吃饭的话，那就另当别论了。

然后是翅膀根儿连接胸脯的，大概多半个指节的位置，划一刀，那个位置大概是关节，能摸到。

可以顺着那个关节往下卸。

再往下就是鸡大腿的两侧各划一刀，后两手撑开给它往外掰一掰。

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