泼墨文学

第318章 萨其马3（第1页）

宋哥在一旁，看见这淡黄色的面条，不由地竖起来大拇指，“无味小哥，你这炸的真好！”

袁无味笑了笑道:“份量小的，还能够掌握好，要是一连七八个，我就搞不定了。”

袁无味说的是实话，像油条那样，不间断的下去，需要观察锅中每个油条的成熟程度，她是做不来。

竹笊篱抄底，将锅中酥脆的面条全部都捞了上来。

放在一旁控油，省得油腻。

萨其马是个甜点，咬上一口，能拉丝黏牙。说来奇怪，袁无味偏爱这种黏牙的口感，小时候偶然一次，袁大厨带了一块回来，她晚上睡觉，嘴巴里面嚼着萨其马，里面的糖就黏在牙上。

袁无味怎么都不肯刷牙，时不时就舔一口，一直到睡着，第二天早上牙疼，去看郎中，发现一颗乳牙坏的不能够再坏，只能够拔掉。

袁大厨笑她，“呵，幸好坏的是乳牙，要是你再大点，可就长不出新牙。就成了个滑牙巴，一笑牙齿就透风！”

想到这里，袁无味情不自禁地笑了笑。

萨其马有黏牙的口感，是因为它的糖，一半白糖一半麦芽糖。

白糖甜，麦芽糖黏。

锅中放水，水炒白糖，大勺子晃悠几下，再倒入琥珀色的麦芽糖，两者混合在一起。

大火开锅，再转小火。大勺子还得不停地转悠，糖本就是黏的，容易粘底儿。要是糊了，就有一种焦糖味儿，虽然也不错，但那就不是萨其马的味道了。

糖的颜色逐渐变成淡淡的褐色，糖液变得清澈透亮，咕嘟咕嘟冒着极为绵密的泡泡。勺子舀起一糖液，从半空中流下，能够扯出金橙色的糖丝儿，空气中都是甜甜的味道。

此时此刻，将葡萄干儿、切碎的杏子干儿，还有炸好的面条炒熟的黑芝麻，通通放入锅中。

无需开火，只需要将所有的食材搅和均匀即可。

这个时候的糖液很容易干，速度一定要快，然后迅速将这一团子放入方型浅盆之中。

三斤的面粉，足足做了三大盆。晾凉之后，袁无味将盆倒扣，切成一小块一小块，用牛皮纸仔细包裹起来。顺手递了一块，给宋哥。

宋哥原本想要摆手，又是接了过去，跟袁无味一样，咬了一口。

萨其马绵软黏牙，葡萄干儿的水果甜，杏子干儿微微酸，再加上黑芝麻的香，袁无味觉得她这萨其马做的比雁京的点心铺子好！

“真好吃！”宋哥咬了一口，仔细品尝，“我家那小子，看见之后，估计得开心疯了！”

“好吃就好。”袁无味笑道。

“等打跑了倭寇，无味小哥你免费来我早点铺吃早点！”

“一言为定宋哥！”袁无味也不跟宋哥客气，将厨房的东西收拾收拾，提着萨其马就回了大院儿。

这小甜点，袁宝和七娘也是喜欢的。

到了大院儿，就闻到了一股大红袍的味道。

“无味小哥，那萨其马好了？”朱爷手上拿着火钳子，正在捣鼓炭火。

郑南山煮着茶，“就等你的萨其马了！”

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