泼墨文学

第256章（第2页）

这边则开始煎鲫鱼，肥美的鲫鱼煎至两面金黄，再转移到羊肉砂锅中去，小火慢煲。

温仲夏背着手在她们身后边走边瞧，为了公平，这会儿她是一句话也不搭腔，全靠她们自己。

外面的客人有徐袖和杨金花她们招呼，有吃有喝，不必她操心。

成七娘的砂锅炖得咕咕作响，盖子被热气顶得扑腾扑腾，浓郁的鲜香味飘入鼻尖。

这道鱼羊鲜是温仲夏老早在本店做过一两次，成七娘爱吃，认真学了一番。

温仲夏以前在书上看到说“东南少羊而多鱼，边海之民有不知羊味者。西北多羊而少鱼，其民亦然。二者少得而兼，故字以鱼羊为鲜”①，起初还不大信，后来自己尝试做了一回，不得不佩服老祖宗的智慧。

走到金水旁边时，她正在烫干丝，去除豆腥味。

金水要做的是一道大煮干丝。

这道江南名菜很考验刀功，需要先把一块豆干片成二十几层的薄如纸的片片，再将薄片切成大小均匀的细丝。

金水学这道菜日子没多久，这次大赛就敢拿出来比一比，也是够拼的。

别看这小丫头平时温温柔柔的，其实胆子大得很咧。

大煮干丝的味道全来自高汤，细嫩的咸火腿丝、鸡丝、笋丝搭配新鲜的鸡汤，吊了有两刻多钟头。

烫好的干丝再放到高汤里煮，调味，装盘，青菜点缀。

只要高汤煮好了，这菜做起来很快。

“掌柜的，我也快好了。”溜达到二丫旁边时，这丫头乐呵呵地冲温仲夏打招呼。

二丫有自知之明，她的厨艺并不拔尖，这次比试就没想着能冲一争二，就像掌柜以前说的，调整心态，重在参与。

她没有像七娘和金水两位姐姐那样选做法繁复的菜肴，就是一道家常的酸菜鱼。

鱼片要切得薄，要大小均匀，还要下锅后不能煮烂等等。

虽然菜式普通，但要做好也不容易。

掌柜的说过，就算不会做什么天下名菜，单把家常菜做好做精，那也是好厨子。

温仲夏探头瞧了眼她的锅，汤底金黄，鱼片在沸腾中翻滚，酸香扑鼻。

她没有说话，只是点点头以示赞扬。

二丫乐得眼睛弯弯。

温仲夏走了一圈下来，还是相当满意的。

比赛不仅考验厨艺，还考验心态，她的这些厨娘基本不慌不忙，做到了稳中有序。

规定的时辰到了，她们的菜肴也准备妥当。

温仲夏招来跑堂的丫头，将菜肴一一端出去。

这些菜并不告知评委客人是出自哪位厨娘之手，凭味道盲选。

客人手里有写了分数的竹签子，最高五分，最低一分，每尝过一道菜后，便将竹签子放到菜肴面前的竹筒里，最后统计分数，分高者赢。

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