泼墨文学

060 魂牵梦绕妈妈味道（第3页）

另一边准备其他配菜。

五花切成小片。

西红柿一切两半，在部左右各一道，切出一个三棱锥形状，把部去掉。

随改刀成月牙小，再从中切断，改成小块备用。

青椒则切成菱形块。

个青椒青辣椒，头部尖那种，更辣一点，可以富整道菜口味。

切完配菜，另一边茄子也出水了。

往茄子拍一层玉米淀，等淀，再倒入面糊（蛋、面、淀），轻轻拌匀。

茄子吃油，所以需要宽油炸。

油温升至六成热，筷子下去会迅冒起密集气泡（o度左右）。

下入茄子，等茄子炸制金黄，表面斑驳黄点，即可捞出备用。

炸茄子油盛出一点，另起一口锅，开始炒五花片。

五花小煸炒，加盐入点底味，放入一片八角增香，炒至七八分熟，盛出备用。

片炒完，捞出备用。

留底油，葱姜炝锅，下入西红柿，撒入少量盐，把西红柿炒出汤汁。

可以少加一点水，让西红柿更加软烂。

时候，调至大，把前准备好青椒、五花、茄子，按照顺序下入锅中翻炒，再从锅边淋入调好料汁（、耗油、生、白糖）。

烧茄子到一步，差点灵魂味道。

大蒜。

加入蒜片时机要把握好。

既炝锅蒜，也出锅蒜。

趁锅中温度升时候，把蒜下进去。

除去生蒜味同时，又那种熟烂味道。

锅中“咕嘟咕嘟”冒着泡，转锅，让食材与料汁充分混合在一起。

数个几下，即可出锅。

新做法烧茄子，泽鲜亮，汤汁浓郁。

柏先给自己盛了一小盘。

好吃程度大概：

狂炫两碗米饭。

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