刚开始她闭了闭眼,秀眉微皱,似乎被酸到了。
咀嚼了几下后,眉头顷刻间舒展开来,睁开眼睛忙不迭点头:“好吃,酸脆爽口,鲜美多汁。”
她几下就夹完了碗里的豆皮黄瓜,顺便把那颗脆爽的花生米也一并吃进了嘴里。
苏荞对着魏玉珍竖起大拇指,带笑的眸子里满是星星点点的光:“玉姐姐,我从未吃过此类食物,简直太好吃了。”
得到认可,魏玉珍自然是高兴的,想制作新菜的情绪更加高涨:“别急,还有一道呢!”
苏荞开心地直点头,化身十足小吃货。
魏玉珍继续拿出准备好的食材,瘦猪肉小半斤、豆腐一块、香葱一把、辣椒一把、姜蒜一小把、玉米淀粉、豆瓣酱。
而后又分别将苦酒、酱汁、香油、料酒等放随手可拿的位置。
接下来,就可以着手制作美食了。
她将猪肉剁成肉馅,豆腐切成小块,再将姜蒜、香葱、辣椒一并剁碎放一起,倒入一勺豆瓣酱。
猪肉馅里加入一勺玉米淀粉,一勺料酒,一勺苦酒,一勺酱汁放入餐盆里腌制。
拿来一只空碗,然后放入香料、二勺苦酒、五勺饴汤,一勺玉米淀粉,搅拌均匀后,当做鱼香汁来用。
魏玉珍把凉水倒入锅中,示意苏荞开火。
苏荞看得正入迷,闻言立刻走到炉边烧火。
等火烧起来,水烧开后将豆腐放入锅中焯了焯,然后捞出备用。
将锅里的水打捞出来,擦干后倒入一大勺的香油,再将蒜姜放入锅里煸香。
接着放入一勺剁辣椒,一勺豆瓣酱炒出红油。
然后再将肉馅放入锅里炒熟,往锅里倒入开水,再把豆腐放入锅里,轻轻用铁勺搅动。
最后再将调好的鱼香汁倒入锅中,烧开后轻轻翻炒后淋上香油,洒上葱花,一道色香味俱全的鱼香豆腐就完成了。
苏荞耸了耸鼻子,深吸了一口,赞叹道:“好香啊!这道菜叫什么呀?闻着似乎比麻婆豆腐还香呢!”
魏玉珍看到苏荞像只萌萌哒的小修勾,顿时忍不住伸手揉了揉她的脑袋,眼底都是柔和的笑意:“这道菜叫鱼香豆腐,它特别香是因为有玉米淀粉的加持。”
苏荞歪着脑袋,问得认真:“可这里面明明只有猪肉没有鱼,为何会叫鱼香豆腐呢?”
“噗!”魏玉珍一时有些忍俊不禁:“你见过老婆饼里面有老婆吗?”
“啊?”苏荞更疑惑了:“老婆饼是什么?”
魏玉珍微微一愣,想到古代老婆饼并不叫老婆饼,而是有个雅称,叫“冬茸酥”。
她摆了摆手,只得无奈解释:“之所以叫鱼香豆腐,那是因为调好的酱料,味道和鱼香味有些相近,所以才叫鱼香豆腐。”
苏荞恍然大悟:“原来如此。”
说着,她又兴奋地说:“这样说来,我们岂
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