泼墨文学

中式酱料篇烧烤酱（第3页）

194｜五味烧肉酱

用途：可作为海鲜、腌肉烧烤酱，或做蘸酱。

材料

西红柿300克、红辣椒80克、蒜头50克、葱2根、姜80克、细砂糖100克、盐8克、酱油10毫升、凉开水100毫升

做法

1.西红柿洗净，顶端划十字，放入滚水中汆烫1分钟后，捞起剥皮；红辣椒去蒂，蒜头、葱、姜切碎备用。

2.将做法1的材料放入搅拌机或果汁机中，加入细砂糖、盐、酱油、凉开水，搅打成泥状即可。

195｜炭烤玉米酱

用途：可用于烧烤蔬菜。

材料

酱油膏6大匙、辣酱油3大匙、鸡粉1小匙、细砂糖2大匙、白胡椒粉1小匙、甘草粉12小匙、蒜末2大匙

做法

将所有材料拌匀即可。

示范料理炭烤玉米

（材料）

白玉米2支

炭烤玉米酱适量

（做法）

1.白玉米去皮洗净，放入滚沸的水中汆烫至熟，备用。

2.将白玉米放在炭火上，并均匀地刷上炭烤玉米酱烤匀即可。

注：烤玉米首选白玉米，独特的嚼劲能和酱料搭配出绝佳口感。

196｜五香烤肉酱

用途：可作为烧烤酱和腌酱。

材料

酱油膏300毫升

姜20克

蒜头50克

糖1大匙

辣椒粉1小匙

五香粉1小匙

做法

1.将蒜仁拍碎切末备用。

2.取一大碗，加入所有材料混合均匀即可。

197｜五香蜜汁酱

用途：可作为烧烤酱和腌酱。

材料

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