泼墨文学

77 炸菌子（第2页）

宋子清知道他嘴心软子，难得见他露出绪，更愿意放过他，谁知道赵恒着实无趣得紧，搭理他便算了，毫客气应他一道响亮关门声。

叶家新房里，一家吃完饭，周氏收拾了碗筷，叶青青就在一旁用草木灰洗那臭熏熏猪下水和其他内脏，清洗干净焯水煮熟放在凉通风处。

白上山捡半背篓菌子里少枞菌，周氏和梅子在家都收拾出了，一部分杂菌子周氏直接趁着白天太好打算晒干菌，另一部分洗干净给叶青青留着做酱，叶青青刚炸了一大盘，又炒了一些，用去了一半，剩下枞菌她倒舍得炸和炒，过前面几次，叶青青对做油枞步骤愈熟练，做起从准备佐料到菌子酱出锅快乐少，院子里飘了香味，菌子酱一锅一锅出，枞菌数量多，只做出一罐，杂菌酱做了两大罐。

叶青青弄完菌子酱月亮升得高，瓦罐里汤小闷着，香气飘了整个院子，叶青青盛了一碗汤放了毛毛盐和几粒葱花给周氏喝。

骨头汤熬得白，颜特别漂亮，上面漂浮着一层油，但耐香气浓郁，周氏看只她一个骨头汤喝，接碗，“青丫头，你那罐子里熬了那多骨头汤，让娘一个吃独食？你快去拿碗，些子你们兄妹几个都辛苦，也都喝一碗。”

“娘，那骨头汤要做卖吃食，今天就能给大家都喝，你现在要喂两个弟弟，喝碗骨头汤好，您放心，等下次熬了骨头汤大家都能喝。”

叶青青无奈解释，周氏以她舍得给大家喝呢。

“要卖骨头汤？虽然骨头汤真很好喝，可大家都知道骨头值钱，就卖也好装呢，大家花两文钱就能买几骨头去自己煮，谁会花钱在外面买汤？”

周氏脸疑惑，次倒再犹豫，接过汤喝了半碗，剩下半碗给了梅子。

“娘，卖骨头汤呢，想试着用骨头汤熬煮香料制作汤底做卤菜卖，样方便省力气，原想卖小酥，但小酥要用油炸，要趁热吃香，菜籽油也贵，以选择做卤菜，成本小，味道能稳定。”

叶青青办法给周氏说现代卤菜多受欢迎，毕竟原主叶青青以前个足出户乡下丫头，哪里可能知道那多东西，她只能笨拙解释，但愿周氏要一直追问。

“哎哟，傻闺女诶，现在天气热，就炒个菜放一天都馊了，你汤熬着会坏？再说，每天熬汤得多费时间？”

周氏一脸虽然似懂非懂，但敏感地抓了关键问题，天气热，难以保存。

“娘，汤底用天天熬，只需多试几次调口味，从里面选出一种最好吃味道，最好看卖相就可以，前去县里听说起过，好汤底保管得好可以放很多年都坏呢，只需要每天早晚都将汤底煮开放在凉通风干燥地方动就可以，想试试。”

叶青青哭笑得。

“成，试试总归好，你好好琢磨，娘给你添乱，你也别怕浪费材料，咱做买卖就得真材实料。”

周氏知道自己办法提出什帮助见解，听女儿说去县城得消息，也打消了疑问，县城肯定比他们下乡下见识，她只期待青青能早成功做出卤汤，那就能做吃食买卖了。

周氏开明表示理解支持，叶青青心里松了一口气，她真怕周氏再追问下去，自己无法应对，说定要露馅。

叶青青等骨头汤熬好，退了明，汤就在炉灶上放着，第天叶青青起第一件事就去看那骨头汤，昨晚炖好闷了一晚上，香味浓郁，山脚下早晚温差点大，汤表面漂浮着一层白油。

叶青青烧将汤底烧开，又将各种佐料拿出，配了一包卤料用干净白布包着丢进锅里熬煮，又放了几颗干黄栀子进去上，才空出手去准备早饭。

早饭吃完，叶青青看了下卤汤，卤料香味差多融到汤里，叶青青怕卤料包放里面一直煮着药味儿过浓影响口感，忙将卤药包捞出，等汤汁放凉，又用漏勺将骨头和杂质过滤出。

熬完汤骨头就什，但味道格外香，一家啃得亦乐乎，糊了一嘴猪油，看着就点滑稽，但只要吃，哪怕只尝个味儿心里也美滋滋享受着。

叶青青往汤底里放入盐和其他调料，用大锅炒糖倒进去，搅拌煮开，卤水制成，叶青青迫及待相看卤出成果，便将昨晚焯过水内脏放入瓦罐，随着卤制时间过去，屋子里香气越越浓郁，一个时辰，第一锅卤出，香味儿夹杂着格外浓郁中药味，就颜飘散开，卤颜点淡，距离叶青青想要卖相相差甚远，一看上去并那让想尝试，但叶青青怀期待切了一盘给大家尝。

“样？卤好吃吗？咸淡香味如何？”

叶青青点紧张，她第一次正做卤成品，试吃评价很关键。

“好吃！”

“很好吃！”

“姐，吃过最好吃，很香。”

梅子眯着表很夸张，但&xeoo再动筷子，真实动作出卖了她。

虽然收到一致好评，叶青青莫名觉得大家表都太真诚，尤其梅子个小吃货，以往一吃就停下，一次竟然主动放下筷子。

叶青青半信半疑夹了一筷尝了一口，表瞬间垮了，大概前卖过一次卤给了她盲目自信，一次卤了多，味道真一言难尽，香味倒点，可几乎要被卤料药味儿给淹了，吃在嘴里药味儿都点冲鼻子。

叶青青验，第一次买材料都浪费掉了，她觉得自己点飘，大概前做东西都失败过，一次让她点受打击。

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